“一場秋雨一場寒”。早上起來，一眼望去，路兩旁稻田上一層薄薄的雨露，晶瑩剔透；光秃秃的樹枝上也有幾隻打着寒顫，瑟瑟發抖的小鳥。斷斷續續連續下了幾天雨，天氣就驟然間變冷，大家也從單薄的短袖變成了厚厚外套。所謂身涼心也涼，這時要能喝碗熱乎乎的湯，心情也許會好很多，來教大家幾種湯的做法，做出既暖心又暖胃的靓湯吧！

（1）猴頭菇煲雞湯

小貼士：

猴頭菇不宜放太多，否則湯會有苦味。

制作原料：

水發猴頭菇............ 50克

玉米段..................120克

雞肉塊..................350克

姜片..................... 少許。

制作調料：

雞粉........................2克

鹽...........................3克

料酒.....................8毫升。

制作做法：

1.洗好的猴頭菇切成小塊。

2 .鍋中注入清水燒開，倒入洗淨的雞肉塊，淋入料酒，拌勻，汆去血水，撈出雞肉塊。

3.砂鍋中注入适量清水燒開，放入玉米段、猴頭菇。

4 .倒入汆好的雞肉塊，放入姜片，淋入料酒，攪拌勻。

5 .蓋上蓋，燒開後用小火煮30分鐘，至食材熟透。

6 .揭開蓋子，放入雞粉、鹽，用勺拌勻調味，關火後盛出煲好的雞湯即可。

美食科普：

此湯能提供豐富的蛋白質、等營養成分，能改善消化不良、胃潰瘍、胃炎等症狀。

（2）冬瓜薏米煲水鴨

制作原料：

鴨肉……400克，冬瓜……200克，水發薏米、姜片各少許。

制作調料：

鹽、雞粉各……2克，料酒……8毫升，胡椒粉少許。

制作做法：

1. 将洗淨的冬瓜切成小塊，鴨肉斬成小塊。

2 .沸水鍋中加入适量料酒，放入鴨塊，汆去血水撈出。

3 .砂鍋中注水燒開，放入姜片，倒入洗好的薏米、鴨肉，加料酒，攪勻，燒開後用小火炖20分鐘，至薏米熟軟。

4. 放入冬瓜，攪勻，用小火炖15分鐘至食材熟透，調入鹽、雞粉、胡椒粉，盛出即可。

美食科普：

冬瓜性微寒、味甘淡，對結腸炎有一定的食療作用。用冬瓜、鴨肉、薏米煲湯，不僅開胃，還能改善脾胃虛弱的症狀。

（3）滑子菇烏雞湯

制作原料：

烏雞……400克，滑子菇……100克，姜片、蔥花各少許。

制作調料：

料酒……8毫升，鹽、雞粉各……2克。

制作做法：

1 .烏雞洗淨，斬塊。

2. 鍋中注水燒開，倒入烏雞塊，攪散，淋入适量料酒，煮至沸，汆去血水，撈出，瀝幹水。

3 .砂鍋中注水燒開，倒入烏雞塊、姜片，加入洗淨的滑子菇，淋入适量料酒，蓋上蓋，燒開後用小火煮40分鐘，至食材熟透。

4 .揭開蓋，放入鹽、雞粉，拌勻調味，盛出煮好的湯料，放入蔥花即可。

專家點評

滑子菇所含的粗纖維有促進腸胃蠕動的功能，對治療便秘有一定的作用。烏雞不僅能補血益氣、強身，常食還可養胃。

（4）芸豆海帶炖排骨

制作原料：

排骨段……400克，水發芸豆……100克，海帶……80克，枸杞……15克，姜片少許。

制作調料：

鹽……3克，雞粉……2克，料酒……5毫升。

制作做法：

1.将洗淨的海帶切小塊，鍋中注水燒開，倒入排骨段，汆去血水，撈出。

2 .砂鍋中注入清水燒開，倒入排骨段，撒上姜片，放入芸豆、海帶、料酒，拌勻，煮沸後用小火炖約40分鐘，至排骨熟軟。

3. 撒上洗淨的枸杞，拌勻，用小火炖5分鐘。

4 .加入雞粉、鹽，拌勻，煮至入味，盛出可。

美食科普：

此湯含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素C、礦物質等成分，對改善虛寒呃逆、胃寒等症有一定的作用。

（5）胡蘿蔔紅棗雞湯

制作原料：

雞腿……100克，胡蘿蔔……90克，紅棗……20克，枸杞……10克，姜片少許。

制作調料：

鹽、雞粉各……2克，料酒……15毫升。

制作做法：

1.洗淨去皮的胡蘿蔔切成丁，洗好的雞腿斬成小塊。

2 .鍋中注水燒開，淋入料酒，倒入雞塊，汆去血水，撈出。

3 .砂鍋中注水燒開，放入胡蘿蔔、枸杞、紅棗、雞塊、姜片、料酒，燒開後轉小火炖30分鐘，加入鹽、雞粉，煮至入味即可。

美食科普：

胃下垂者常出現胃腸動力差、消化不良的症狀。雞腿能增強胃消化功能，胡蘿蔔能促進腸道蠕動。此湯适合胃下垂者飲用。

（6）黃豆芽豬血湯

制作原料：

豬血……270克，黃豆芽……100克，姜絲、蔥絲各少許。

制作調料：

鹽、雞粉各2克，芝麻油、胡椒粉各适量。

制作做法：

1.将洗淨的豬血切成小塊，備用。

2. 鍋中注入适量清水燒熱，倒入豬血、姜絲，拌勻，用中火煮 10分鐘。

3 .加入鹽、雞粉，放入洗淨的黃豆芽，拌勻，用小火煮2分鐘至熟。

4 .撒上胡椒粉，淋入芝麻油，拌勻入味，關

火後盛出豬血湯，放上蔥絲即可。

美食科普：

黃豆芽有益氣補血、促進消化等作用。豬血富含蛋白質、多種維生素和礦物質，能潤腸通便。二者搭配，很适合中老年人食用。

（7）山藥冬瓜湯

制作原料：

山藥……100克，冬瓜……200克，姜片、蔥段各少許。

制作調料：

鹽、雞粉各2克，食用油适量。

制作做法：

1.将洗淨去皮的山藥切厚塊，改切成片，洗好去皮的冬瓜切成片。

2.用油起鍋，放入姜片，爆香，倒入冬瓜，拌炒勻，注入适量清水，放入山藥。

3.蓋蓋，燒開後用小火煮 15分鐘至食材熟透。

4.揭蓋，放入鹽、雞粉，拌勻調味，盛出裝碗，放入蔥段即可。

美食科普：

山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥搭配冬瓜同者可做成益胃湯，久食對于緩解常見的胃病均有一定食療效果。

（8）紅棗山藥烏雞湯

制作原料：

烏雞塊……350克，山藥……160克，紅棗……15克，姜片蔥段各少許。

制作調料：

鹽、雞粉各……2克，胡椒粉……1克，料酒少許。

制作做法：

1.洗淨去皮的山藥切滾刀塊。

2.鍋中注水燒開，倒入洗淨的烏雞塊，拌勻，汆去血水，撈出。

3.砂鍋中注水燒熱，放入紅棗、姜片、蔥段，煮至沸，倒入烏雞塊，淋入料酒，拌勻，燒開後用小火煮約 1小時。

4.倒入山藥，續煮約20分鐘，加入少許鹽、雞粉、胡椒粉，拌勻，煮約5分鐘即可。

美食科普：

這道湯有促進腸胃系統蠕動、增強腸胃的整體消化功能、調養腸胃的功效。

（9）冬瓜海帶綠豆湯

制作原料：

冬瓜塊……80克，海帶……50克，水發綠豆……20克，高湯适量。

制作調料： 白糖适量。

制作做法：

1.鍋中注入高湯燒開，放入洗淨切好的冬瓜。

2.倒入洗好切片的海帶和洗淨的綠豆，攪拌均勻。

3.蓋上鍋蓋，用中火煲煮約1小時。

4. 揭開鍋蓋，加入白糖。

5. 拌煮至白糖溶化。

6 .關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。

美食科普：

冬瓜含有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、粗纖維及多種維生素等成分，有清熱解毒、暢通腸胃的作用。綠豆可增強免疫力、預防便秘。

（10）豆蔻砂仁陳皮煲鲫魚

制作時間: 200分鐘

制作份量: 2-3人份

制作材料：

卿魚2條，淮山20克，豆蔻10克，陳皮1角，砂仁10克，厚樸10克，生姜數片

制作調料： 鹽适量

制作做法 ：

1 .鲫魚洗淨擦幹，熱油鍋放兩片生姜略炸，放入魚煎至兩面呈金黃色，盛起，瀝幹油，用包食材的布袋裝起，綁緊備用。

2.陳皮浸泡5-10分鐘，用小刀刮去果皮白色部分，洗淨備用。

3 .其他材料用清水洗淨浸泡10分鐘，重複2~3次洗淨備用。

4 .鍋中放入3500毫升水與所有材料，大火滾水後轉小火煲3小時，關火放些許鹽調味即可。

美食科普：

厚樸、砂仁、豆蔻均為行氣化溫的中藥，與理氣健脾、燥溫化痰的陳皮配合，再搭配鲫魚做的湯，實為夏季健脾祛濕的好靓湯。

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