豬皮凍的制作方法不用糯米?豬皮凍大家都喜歡吃，也會自己做一些，但是豬皮凍要經過長時間的熬煮，操作不當還不好吃，有腥臭味那今天就分享一個豬皮凍的新做法，不用長時間熬煮，并且做出來像花一樣漂亮，上桌就是大菜，一起來看看我是怎麼做的吧，下面我們就來聊聊關于豬皮凍的制作方法不用糯米?接下來我們就一起去了解一下吧!

豬皮凍的制作方法不用糯米

豬皮凍大家都喜歡吃，也會自己做一些，但是豬皮凍要經過長時間的熬煮，操作不當還不好吃，有腥臭味。那今天就分享一個豬皮凍的新做法，不用長時間熬煮，并且做出來像花一樣漂亮，上桌就是大菜，一起來看看我是怎麼做的吧。

食材

豬皮，鹽，堿面，蘿蔔，西蘭花

制作方法

1.買回來的豬皮清洗一下涼水放入到鍋中，加幾片生姜和蔥段，一勺料酒去腥，開大火燒開，開鍋之後把上面的浮沫撇去再煮3分鐘。

2.煮好後用筷子試一下，能夠輕松的插透就可以取出來了，再放入到涼水中過一下涼撈出來控一下水分，豬皮裡邊都會有一些肥油，用刀把這層油刮下來，不能在這一步偷懶哦，這個一定要清理幹淨不然會影響皮凍的口感，全部去淨後反過來把豬皮上面殘留的豬毛也刮一下。

3.然後把豬皮切成小方塊，裝到大碗裡加入兩勺鹽，一勺食用堿面兒，下手把豬皮反複地抓揉加鹽和堿面可以去除豬皮的異味和油脂，抓拌兩分鐘之後鹽和堿面都融化了，并且有一些黏手的時候再加入适量的溫水繼續抓拌，熱水能有效地去除豬皮上的油脂，洗好之後把水倒掉再用清水多洗兩遍，用這個方法處理過的豬皮凍不會腥不會臭非常的幹淨。

4.處理好的豬皮不用再煮直接倒入到破壁機中，加入比豬皮多兩倍的清水，再加一勺食鹽增加底味，然後蓋上蓋子選擇豆漿鍵就可以了。

5.接下來準備一根紅蘿蔔去皮切成細絲，西蘭花一朵用剪子把小花朵剪下來，這時鍋中加入清水加一勺食鹽開大火燒開，水燒開後把西蘭花和紅蘿蔔絲加進來，焯水30秒撈出來控水裝入盤中備用。

6.這時破壁機也打好了，把打好的豬皮糊倒入到大碗中，把西蘭花和紅蘿蔔絲也加進來，西蘭花和紅蘿蔔絲要分開擺放，讓菜分散開這樣顔色會更漂亮，放在常溫下晾涼之後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。

7.過一晚的皮凍已經完全定型了，把它倒出來非常的Q彈，切開之後也可以看到裡面的切面是非常的漂亮，再把皮凍根據自己的喜好切成小塊，每一塊顔色也是非常漂亮QQ彈彈的，看着顔色就很有食欲。

8.全部切好之後擺放在盤子裡，接下來再準備一個小碗放入适量的蒜末，少許白糖提鮮，一勺生抽，兩勺老陳醋，加點香油或花椒油增加香味，喜歡吃辣的再來一勺紅油辣椒，把它們攪拌均勻。

9.吃的時候把肉皮凍沾上調料汁就可以了，吃起來口感Q彈嫩滑 香辣爽口，做法簡單，也不用長時間的熬煮，喜歡的朋友趕快收藏起來試試吧。

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