拍黃瓜要想好吃，千萬不能直接拌，多加一步，黃瓜脆嫩爽口還入味

不知不覺，炎熱的夏天已經到來了，老劉所在的城市可謂是“一日入夏”，前幾天還裹着厚厚的外套，沒幾天的時間，氣溫已經突破了30度，随着天氣越來越熱，家裡人的食欲也越來越差，大魚大肉也不是那麼的香了，就想吃一些簡單的涼拌小菜。

黃瓜作為夏季裡最常見的一種蔬菜，由于價格便宜，吃起來清脆甘甜深受大家的喜愛。夏天的家裡經常吃的涼拌菜非常多，但是上桌率“最高”的一道菜莫過于拍黃瓜了，我們家隔三差五就要吃上一次，無論是作為下酒菜還是作為下飯菜都特别的好吃。

涼拌黃瓜大家都吃過，自己在家裡也沒少做，看似非常簡單的一道家常菜，想要做好卻并不是那麼的容易，很多朋友反應自己在家做的拍黃瓜吃起來口感不夠清脆爽口，而且不入味，總是感覺少點什麼。聽一位飯店的老廚子講，拍黃瓜要想好吃，千萬不能直接拌，多加一步，黃瓜脆嫩爽口還入味兒，一起來看看具體的做法吧！

所需食材：黃瓜2根、雞蛋幹1塊、大蒜少許、幹辣椒2個、花椒少許、白芝麻少許、食鹽2克、白糖少許、生抽2湯匙、米醋1湯匙

1、做涼拌黃瓜的時候，建議大家還是把黃瓜的皮削一下，因為現在的黃瓜大多數都是直接買的，而并非自己家裡種植的，所以上邊難免會有一些農藥殘留，把黃瓜皮去掉之後，吃起來更放心，口感也更好。

2、飯店大廚講，黃瓜要想好吃，處理黃瓜的精髓在于一個“拍”字，用刀面拍黃瓜直接拍碎，這樣子做比用刀直接切的黃瓜吃起來口感更好，黃瓜也更加容易入味兒。

3、涼拌黃瓜要想好吃入味，拍好之後千萬不要直接拌，正确的做法應該是在黃瓜裡邊加入2克食鹽，拌勻之後，腌制5分鐘，這樣可以提前讓黃瓜入味，還可以讓黃瓜的口感更加清脆爽口。

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4、做涼拌黃瓜的時候，我們可以加入一些雞蛋幹一起涼拌，雞蛋幹營養豐富，孩子也特别愛吃，非常适合和黃瓜一起拌。雞蛋幹和黃瓜放入盆中，上邊撒上适量的蒜末、白芝麻備用。

5、用我們炒菜的鐵勺，裡邊加入适量的菜籽油，然後放入2個幹辣椒、适量的花椒，油熱之後，炸出香味兒。

6、接下來把熱油連同幹辣椒、花椒一起潑在蒜末上，激發出蒜末和芝麻的香味，這樣子還可以防止有些朋友吃了生蒜肚子不舒服。

7、最後，加入适量的生抽、米醋，然後加入一點白糖提鮮，攪拌均勻之後，清脆爽口的涼拌黃瓜就做好了，特别好吃，跟飯店大廚做的一個味兒。

夏天天氣比較熱，所以大家都喜歡吃一些爽口的涼拌菜，而涼拌黃瓜則是很多家庭的首選，可以說是家庭裡邊上桌率特别高的一道菜，涼拌黃瓜看似簡單，但是想要做好并不是那麼容易，我們做涼拌黃瓜的時候，一定要先用刀面把黃瓜拍酥，然後多加一步，用鹽提前腌制一下，最後用辣椒、花椒炝拌一下，這樣子做出來的涼拌黃瓜脆嫩爽口還入味！

關于涼拌黃瓜的做法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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