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魚香雞蛋的家常做法?

美食 更新时间:2024-12-25 10:50:07

  1、主料:雞蛋三個、青尖椒一個、紅尖椒一個、黑木耳15克(幹)。

  2、輔料:蔥适量、姜适量、蒜适量。

  3、配料:郫縣豆瓣一湯勺、剁椒一湯勺、醬油一湯勺、醋一湯勺、料酒一湯勺、白糖一湯勺、鹽少許、澱粉适量、清水适量。

  4、青紅尖椒切片,蔥姜蒜切末。

  5、黑木耳泡發後摘洗幹淨,撕成小朵,用開水焯一下,擠掉水分。雞蛋三個打散,加少許料酒和一點點鹽。

  6、調碗汁:醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、澱粉。

  7、平底鍋中放油,油要能鋪滿整個鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅。

  8、蛋餅放到菜闆上。

  9、切成小塊備用。

  10、鍋中熱油,放蔥姜末炒香。

  11、放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油。

  12、放入青紅椒和木耳翻炒。

  13、青紅椒斷生後倒入碗汁,翻炒均勻。

  14、放入雞蛋塊翻炒一下,最後撒入蒜末,攪拌一下即可出鍋。

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