1、主料：雞蛋三個、青尖椒一個、紅尖椒一個、黑木耳15克（幹）。
2、輔料：蔥适量、姜适量、蒜适量。
3、配料：郫縣豆瓣一湯勺、剁椒一湯勺、醬油一湯勺、醋一湯勺、料酒一湯勺、白糖一湯勺、鹽少許、澱粉适量、清水适量。
4、青紅尖椒切片，蔥姜蒜切末。
5、黑木耳泡發後摘洗幹淨，撕成小朵，用開水焯一下，擠掉水分。雞蛋三個打散，加少許料酒和一點點鹽。
6、調碗汁：醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、澱粉。
7、平底鍋中放油，油要能鋪滿整個鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅。
8、蛋餅放到菜闆上。
9、切成小塊備用。
10、鍋中熱油，放蔥姜末炒香。
11、放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油。
12、放入青紅椒和木耳翻炒。
13、青紅椒斷生後倒入碗汁，翻炒均勻。
14、放入雞蛋塊翻炒一下，最後撒入蒜末，攪拌一下即可出鍋。
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