牛肉在我們生活中經常看到，并且牛肉的做法有很多，因此受到很多人的歡迎，大鍋牛肉湯是以牛肉為主料，洋蔥等為輔料制作而成，因為大鍋牛肉湯的做法不是很難，而且它的營養價值還是很高，因此能夠在們群體中越來越普及，那麼大鍋牛肉湯的具體做法有哪些呢？它的營養價值有哪些呢？讓我們一起來看一看。
做法一：
牛肉湯3.5升，大洋蔥1個，切成細圈，新鮮生姜6片，檸檬香草1根，肉桂1根，黑胡椒粒1茶匙，牛腰部的肉500克，切成細片，豆芽225克，新鮮羅勒1把，隻留出葉子，新鮮薄荷1把，隻留出葉子，新鮮胡荽1把，切塊，新鮮綠辣椒3個，切成細圈，青檸2個，切成楔形（類似三角），幹米線500克，海鮮醬适量，辣醬适量，魚露适量
做法
1.用一個大鍋，将牛肉湯、洋蔥、生姜、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸，轉小火上蓋後蒸煮1小時。
2.将豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個盤上。
3.将米線泡在熱水裡15分鐘或直到變軟。瀝幹。将米線分成6等分放到碗裡，再放上生牛肉。将熱湯澆到米線和牛肉上，然後适量加些配料即可。
做法二：
（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
（2）旺火燒開後，揭開鍋蓋炖20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到焖的作用；
（3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；
（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；
（5）将少許茶葉用紗布包好，放入鍋内與牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）炖牛肉，也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
以上列舉的兩種大鍋牛肉湯的做法，如果第一種不會可以嘗試着做第二種，每種方法都有自己的優點和缺點，但是口味不會差很多。在牛肉的選購上，最好選擇一些新鮮肉嫩的，這樣在炖湯的過程中也比較容易一些，如果牛肉太過老了，牛肉湯的炖湯時間就會比較長一些，營養成分也會丢失很多。
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