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皮蛋湯的做法有哪些？

美食更新时间:2025-05-06 21:39:30

　　皮蛋湯應該怎麼做，當然對于各種步驟以及技巧的掌握是不可忽視的，其中可以使用或者搭配一些黃瓜等這些食材，這樣就更加的爽口，而下面則是不同的方法介紹。

　　做法一

　　制作材料：

　　主料：黃瓜300克

　　輔料：松花蛋（鴨蛋）100克

　　調料：鹽2克，味精1克，胡椒1克，澱粉(蠶豆)20克，植物油30克

　　制作方法：

　　1. 将黃瓜洗淨，再改成4厘米長的片待用；

　　2. 将皮蛋去殼，改成8塊；

　　3. 撲幹豆粉，下油鍋炸好待用；

　　4. 燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸後加入鹽、味精、胡椒即可。

　　制作工藝：

　　1. 皮蛋撲幹豆粉時一定要撲好，以免炸後煮湯脫粉；

　　2. 黃瓜不能久煮，久煮無清香味；

　　3. 本品有油炸過程，需備植物油約150克。

　　做法二

　　原料：

　　黃瓜一根、無鉛皮蛋一個、姜末、蔥花、鹽少許。

　　做法：

　　1、将黃瓜去皮後切成塊；皮蛋洗淨後切成塊備用；

　　2、鍋中放油，7成熱後放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黃色。

　　3、放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。

　　4、放入鹽調味，待湯色變白後就可起鍋。

　　5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。

　　做法三

　　制作原料：皮蛋三個，每個切成六塊；幹澱粉一湯匙

　　做法：

　　1、黃瓜一個，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗（煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精）

　　2、将皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層幹澱粉。

　　3、将鍋置火上放油燒七、八成熱，将皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝幹油。

　　4、裝盤後待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般隻過一下油，把澱粉炸熟就可以了。

　　5、将幹淨的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸後下黃瓜片、皮蛋塊。

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