蜂蜜是一種天然的甜物質,營養豐富,含有多種維生素、氨基酸、果糖、葡萄糖和微量元素。而且蜂蜜裡的葡萄糖和果糖都是單糖,更容易吸收,還不擔心發胖。所以很多人都喜歡蜂蜜,但是往往不會挑選蜂蜜,其實隻要看準這一點,讓你告别“假蜂蜜”,保證營養又好喝!下面和作文庫知識百科一起來了解一下吧。
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜轉化而成的,所以不同種類的蜂蜜,不論是從顔色、香味、味道上來說,都有明顯的差異。
很多人都是通過看顔色、聞香味、品味道等來判斷,其實這樣是不準确的。因為這些都可以通過調配來實現,但是有一點,隻有天然蜂蜜才有。
那就是氣泡,因為蜂蜜是花蜜在蜜蜂的第二個胃裡,經過15天一系列轉化而形成的。裡面除了各種營養物質,還有一些蛋白質、活性酶、酵母菌和微生物。尤其是采收後,接觸過空氣,就會産生很多非常細小的氣泡。把蜂蜜颠倒過來,就能看到很多細小的氣泡在慢慢的上浮。
這一點是隻有純天然蜂蜜才有的,不論人工怎麼勾兌或者調配,都無法形成這種小氣泡。因為這是蜜蜂天然自帶的,是活性酶、酵母菌産生的氣泡。所以隻要看準這一點,保證就是真蜂蜜,營養又好喝,再也不擔心買到假蜂蜜了!
另外再說一下超市裡的蜂蜜。超市裡的蜂蜜很多,但是幾乎都沒有小氣泡。其實這些都是工業化加工的結果,因為純天然的蜂蜜雖然有殺菌效果,但是極易吸水,再加上含有很多活性酶和酵母菌,所以如果頻繁接觸空氣的話,容易發酵變質,味道發酸。
因此,批量生産的蜂蜜,都是需要先經過高溫殺菌這一步驟,目的就是“滅活”。讓蜂蜜裡活性酶、酵母菌和微生物在高溫下失去活性,進而達到延長保質期的作用。不過缺點也很明顯,高溫雖然可以殺菌消毒,但是也破壞了很多天然的營養物質,也不再會有小氣泡了。(上下2圖)
最後說一下蜂蜜的結晶,有人說蜂蜜結晶是因為喂了白糖,這是完全錯誤的說法。蜂蜜裡含有葡萄糖和果糖,葡萄糖遇到低溫就很容易結晶,而果糖則幾乎不會。
另外葡萄糖的密度大于果糖,所以一大桶蜂蜜,從上層盛出來的蜂蜜幾乎不會結晶,因為果糖多。而下層和底部的蜂蜜,遇到低溫很容易結晶,因為葡萄糖含量高。這就是為什麼看着一樣的兩瓶蜂蜜,一瓶幾乎不結晶,一瓶結晶很多的原因。
買蜂蜜時,搖晃一下或者颠倒過來,如果有小氣泡就是真的蜂蜜。
注意事項四點注意
在服用蜂蜜的期間,要注意以下幾點:
保持良好的作息習慣,盡量避免熬夜。
少吃辛辣或者刺激性食物。
積極參加戶外運動,放松心情。
不要給自己太大的壓力,學會合理減壓。
四個疑問
問:深色蜜的濃度看上去好像要高些,質量是否比淺色蜜好?
答:蜂蜜的色澤差别和蜜源種類有關,如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顔色較淺,清香不膩;荞麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠。顔色的深淺和質量無關。
問:長時間沒有食用的蜂蜜,突然出現一層固體,還能食用嗎?
答:蜂蜜的存放最好不要超過3個月,出現的固體很可能是結晶,特别是油菜蜜、荊條蜜這類蜜葡萄糖相對含量高,出現結晶是正常現象。
問:經常喝蜂蜜會發胖嗎?另外,蜂蜜這麼甜,小孩子喝會不會傷害牙齒?
答:蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%,而蔗糖的含量卻不足5%,而引發肥胖和齲齒的物質又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人體直接吸收,但吃多了會産生脂肪沉澱體内。
問:路邊蜂農賣的散裝蜂蜜看起來很新鮮,是不是這種蜂蜜更有營養?
答:散裝的蜂蜜大多是沒有經過消毒滅菌的,蜂産品還是應該到正規商場去購買。購買時先聞聞蜂蜜的味,一般好的蜜味甜且有清淡花香,如果蜂蜜的香味過濃,有可能是摻入香精的劣質蜜。還可以将蜂蜜挑起,如果黏性好說明蜂蜜含水分少,質量應該不錯。
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