平時在家裡要不喝粥，要不就是喝排骨湯、雞湯。對于豆腐蘑菇湯，我還是第一次聽說。真的懷疑軟軟的豆腐經過水煮後會不會變成沫沫。豆腐富含多種微量元素，經常食用，可增加我們體内的營養物質。而蘑菇作為菌類的一種，也有益于我們的健康。将這兩種物質混合，讓我們一起來看一下廚房裡的神奇吧！

　　蘑菇豆腐湯的做法

　　1. 鮮蘑菇洗淨、切成片，肉絲加少量生粉、料酒拌勻待用

　　2. 嫩豆腐去外包裝，用清水輕輕沖洗，劃成1.5CM的塊

　　3. 起油鍋（放少量油），放入肉絲炒幾下，再放入蘑菇片稍炒一會

　　4. 加入開水，再放入豆腐，加入适量的鹽，煮沸

　　5. 最後灑上蔥花就可以了

　　注意事項

　　因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐

　　脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

　　“黃瓜”與含有Vc豐富的食物（西紅柿，青椒，菠菜等）一起食用，它會阻礙Vc的吸收。

　　“菠菜”中的草酸會與蝦米、豆腐中鈣生成草酸鈣，人體不易吸收，要先用水焯一下，去掉草酸。否則長期食用，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨症、骨折等症。含有草酸的蔬菜還有鮮筍、苦瓜等也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再用，則可防止生成草酸鈣。（注：水裡可以放點鹽（保持綠色），等水開後放入菠菜，用水焯的時候，不要蓋鍋蓋，可以讓草酸充分揮發。此水不可飲用）但是要注意，不會去除幹淨。

　　做湯的話，可以最後放入焯好的菠菜，減少在水裡的時間，防止維生素C（水溶性維生素）的丢失。

　　用餐人數：1-2人

　　材料

　　主料

　　500g豆腐

　　30g蘑菇

　　25g香菇

　　30g海鮮菇

　　配料

　　适量油

　　适量鹽

　　适量雞精

　　做法

　　1準備的材料，

　　2香菇、蘑菇、海鮮菇切塊備用，

　　3豆腐切成塊

　　4起油鍋放入蘑菇、香菇、海鮮菇塊炒，

　　5放豆腐塊

　　6放水

　　7一勺鹽

　　8一勺雞精

　　注意事項

　　豆腐最好用盒裝的，這樣形狀好看。[1]

　　用料

　　豆腐 蘑菇

　　蝦皮 香菜

　　鹽 雞精

　　蘑菇豆腐湯的做法

　　1. 起油鍋，把切成片的蘑菇煸炒.

　　2. 等蘑菇出水了倒下豆腐、蝦皮，加水.

　　3. 開鍋後加鹽、雞精，撒上香菜.

　　4. 可以開吃了.

　　用料 (主料)

　　嫩豆腐 一包鮮蘑菇 5個

　　肉絲 蔥 少量

　　油 鹽

　　料酒 生粉

　　蘑菇豆腐湯的做法

　　1. 鮮蘑菇洗淨、切成片，肉絲加少量生粉、料酒拌勻待用

　　2. 嫩豆腐去外包裝，用清水輕輕沖洗，劃成1.5CM的塊

　　3. 起油鍋（放少量油），放入肉絲炒幾下，再放入蘑菇片稍炒一會

　　4. 加入開水，再放入豆腐，加入适量的鹽，煮沸

　　5. 最後灑上蔥花就可以了

　　注意事項

　　因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐

　　脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

　　“黃瓜”與含有Vc豐富的食物（西紅柿，青椒，菠菜等）一起食用，它會阻礙Vc的吸收。

　　“菠菜”中的草酸會與蝦米、豆腐中鈣生成草酸鈣，人體不易吸收，要先用水焯一下，去掉草酸。否則長期食用，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨症、骨折等症。含有草酸的蔬菜還有鮮筍、苦瓜等也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再用，則可防止生成草酸鈣。（注：水裡可以放點鹽（保持綠色），等水開後放入菠菜，用水焯的時候，不要蓋鍋蓋，可以讓草酸充分揮發。此水不可飲用）但是要注意，不會去除幹淨。

　　做湯的話，可以最後放入焯好的菠菜，減少在水裡的時間，防止維生素C（水溶性維生素）的丢失。

　　看完以後恍然大悟，經過水煮的豆腐并不會變成沫沫。相反，它的組織經沸水加熱後，會變得更加牢固，也就是我們所說的筋道。上述方法也介紹了黃瓜和菠菜。大家除了豆腐蘑菇湯也可以嘗試一下黃瓜菠菜湯。對于這些素菜做出來的湯，我們的關鍵是它的調料，不然味道會特别淡。

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