1、生豬肝需要放入保鮮袋并把袋口收緊,然後放進冰箱的冷凍區來保存,這樣不容易産生細菌,而且保鮮效果更好。在冷凍的時候可以分成幾份來冷凍,最好每份是一次吃的量,這樣就不需要反複的解凍,豬肝吃起來的口感也會更好一些。
2、豬肝一定要新鮮吃,買的時候可以買少一些,隔餐沒有營養。豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,并盡早下鍋。
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