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茄子切開後怎麼保存

美食更新时间:2024-11-26 01:26:30

用鹽水浸泡：将茄子放入鹽水中，鹽水進入到茄子内，可以破壞茄子細胞内的滲透壓，吸出大量水分，讓茄子的海綿體收縮坍塌，減少茄子吸油量。

食醋水浸泡：将茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保護茄子不受到氧化作用的影響，不會變黑，維持茄子顔色。另外，裝茄子的容器不要選擇鐵質，最好是選擇瓷質容器。

茄子切開為什麼會變黑：茄子中含有一種酚氧化酶的物質，這種物質會與空氣接觸發生酶促褐變，切好的茄子暴露在空氣中，很容易就會被氧化，放置的時間越長，茄子的顔色就會變的越深。

茄子切開了怎麼保存：一般茄子切開後，放在水中浸泡是比較好的保存方法，同時也可以将泡水的茄子放在冰箱中保存。如果想讓茄子的保存時間稍微長一點，可以用保鮮膜将茄子封存起來，放入冰箱。

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