蓮藕排骨煨湯怎麼做-tft每日頭條

蓮藕排骨煨湯怎麼做

美食更新时间:2024-11-28 01:41:42

　　大家對蓮藕排骨還是比較熟悉的，都知道這兩種食材做湯是特别的好喝的，而且味道也很鮮美，至于煨湯大家就不知道怎麼樣了，其實蓮藕排骨煨湯在湖北地區是一道比較常見的湯了，沒有人不知道這種煨湯的做法，不僅有排骨的香味，還有蓮藕的清香，下面我們就詳細的介紹一下蓮藕排骨煨湯怎麼做。

　　食材：豬原料，排骨 500 克，藕 750 克，姜 7 克，精鹽 5 克，胡椒面 5 克。

　　制作方法：

　　1. 将豬排骨洗淨，砍成 4 厘米長的塊，藕用筷子刮洗幹淨，置案闆上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗淨拍破。

　　2. 高壓鍋内摻适量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面炖熟後，等片刻即可上桌。

　　操作關鍵：下入豬排骨等料後，用中火;氣閥冒氣隻用 20 分鐘即可将鍋端離火口。

　　要點

　　1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝幹水分;藕削去外皮，用刀拍破後适當切塊，放入清水中浸泡待用。

　　2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顔色由紅變白，烹入紹酒，加入适量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋焖15分鐘。

　　3、将湯移至沙鍋内，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調味即可。

　　4、炖藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑;排骨最好選用肋排。

　　5、要炖夠火候，這樣藕才能粉糯。

　　6、鍋裡的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，炖的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。

　　7、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發黑，品相很差。

　　以上的内容就是針對蓮藕排骨煨湯怎麼做的詳細介紹，希望大家看了之後會有一定的幫助，在制作蓮藕排骨煨湯的時候應該要先把蓮藕用食鹽腌制一下，這樣蓮藕中才會入味，因為在腌制蓮藕的時候放鹽了。所以在做湯的時候就盡量的少放或者是不放。

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