牛骨，是骨頭當中營養價值比較高的一種，一般大家都是會選擇牛骨來炖湯吃，牛骨将肉吃了之後所留下的骨頭還有很大的用處，用土豆來炖湯的話同樣有補鈣的功效和作用，選擇牛骨炖湯的時候很多人都會選擇用土豆來炖牛骨湯，如果喜歡吃肉的話，那麼炖牛骨的時候裡面也可以選擇一點牛肉來炖湯，這樣吃肉喝湯營養更好，那麼這個牛骨土豆湯的做法有哪些呢？

　　做法一

　　材料：

　　牛骨500g，土豆500g，

　　調料：

　　1，炖牛骨調料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片(以上調料也可直接用超市賣的現成的炖肉調料包1包代替);大蔥3段，姜片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺

　　2，炖湯調料：蒜頭半個剁成末，韓式辣醬1大勺(若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替)，幹紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺

　　做法

　　做法：

　　1. 牛骨泡水4小時左右泡掉血水，中間按情況換水

　　2. 土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控幹水分待用

　　3. 沸水加入牛骨焯一下，撇去雜質和浮沫，撈出牛骨控幹待用

　　4. 放入電高壓鍋，加入炖牛骨調料，然後加入清水沒過牛骨，選擇“清淡口味”(我家的壓力鍋有這個菜單選項，無此類選項的也本着将牛骨炖至8、9分爛的原則即可，因為下一步還要和土豆繼續煮一段時間)

　　5. 牛骨炖好後撈出放入普通炒鍋，加入剛剛炖牛骨的清湯，加入土豆;炖湯的調料調勻後加入鍋中，如果感覺湯有些少可額外加些開水

　　6. 大火燒沸後轉小火再炖15分鐘左右，這時牛骨和土豆已經上色，并且土豆棱角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的，就可以停火了。

　　小貼士：

　　1. 芝麻鹽在韓國超市有售，價格不高，很多韓國料理都會用到，沒有的話，直接用芝麻代替

　　2. 調料可以依個人口味酌量添加或者減少

　　小訣竅

　　1，如果炖好的牛骨湯比較油膩，須将表面的浮油撇去，否則炖好的湯也失去了韓式牛骨湯清淡的特點。

　　2，蒜末一定不能省略，如果比較勤快可以搗成蒜碎泥就更好了。

　　3，韓式辣醬味道還是比較獨特的，最好上韓國食品專賣店裡去買些備用，不很貴。

　　做法二

　　主料：牛骨200克，土豆300克，南瓜100克

　　輔料：蔥适量

　　調料：八角适量，鹽适量

　　做法

　　準備：

　　牛骨洗淨不用焯水，冷水下鍋去浮沫，一樣的蔥切大一些的段，煮好後方便撈出，南瓜用擦絲器擦成絲，備用。

　　1、牛骨、蔥、八角一起冷水下鍋。

　　2、煮開後将浮沫全部撇去。

　　3、牛骨煮熟後，将蔥、八角撈出。

　　4、加入土豆球，稍煮一會。

　　5、加入擦成絲的南瓜，煮至湯汁變黃。

　　6、加鹽調味即可。

　　用牛骨來炖湯的話所添加的材料不要太多了，這樣會影響到湯的原滋原味，而炖的牛骨有是可以根據自己的喜愛來選擇，可以選擇牛骨中的排骨，還可以選擇牛骨中的其他骨頭，不管是什麼骨頭來熬湯都是可以獲得牛骨更好的功效和作用，牛骨排骨湯可以選擇土豆，也可以選擇西紅柿來炖。

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