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石頭餅是什麼？石頭餅的做法

美食更新时间:2024-09-09 07:19:01

　　石頭餅是什麼？石頭餅的做法

　　石頭餅是什麼？

　　石頭餅是流行于山西，陝西地區的一種漢族傳統名點，中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石予馍，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經曆了漫長的曆史過程。石烹法的出現，應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關系。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。制作時，先将石塊燒熱，然後将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、鹹、香。

　　石頭餅的做法

　　1、将鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面團，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏；

　　2、中午下班回家做的将面團分成小劑子，滾圓，壓成薄片（面餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻；

　　3、将石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱；

　　4、用勺子将石子取出一半，石子很燙要小心；

　　5、将烤盤裡的石子抹平，把面餅放在石子上面，在将取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓；

　　6、放入烤箱200度烤10分鐘；

　　7、石頭餅的味道可按個人的喜好添加，我比較喜歡鹹味道的。

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