牛肉，是一種滋補肉類。在中國，自古就有吃牛肉的習俗。博大精深的中國廚藝也衍生出了更多的相關牛肉的菜肴。今天，我們就來為大家介紹一道關于牛肉的湯品——牛肉冬菇湯！其做法簡單，口味獨特，希望大家能夠喜歡。、
主料：
嫩瘦牛肉200克
配料：
水發冬菇50克;
調料：
紹酒20克蔥10克姜10克醬油5克精鹽3克胡椒粉0.5克芝麻油2克;
做法：
1．将牛肉切成2厘米長的四方塊，洗淨，放入冷水鍋中用大火燒沸，倒入漏勺洗去血污。蔥打成結，姜用刀拍松。水發冬菇去蒂洗淨批成片。
2．取一隻鋼精鍋，放入牛肉，加清水1000克，放入蔥、生姜、紹酒，用小火焖至牛肉酥爛，放入精鹽、醬油、冬菇，再焖10分鐘，裝入大碗，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即可。
特點：
湯汁醇厚，牛肉酥爛。
菜系及功效：
補虛養身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 工藝：原炖
牛肉香菇湯的制作材料：
主料：牛肉（瘦）200克
輔料：香菇（鮮）25克，
調料：香油4克，鹽3克，味精2克
牛肉香菇湯的做法：
1. 将牛肉洗淨切切片；
2. 香菇洗淨，用水泡軟，備用；
3. 湯鍋置大火上，加水1000克，将牛肉片和香菇一同放入鍋中；
4. 待煮沸，改用小火煨炖；
5. 用精鹽、味精、香油調好味即成。
【用料】
嫩瘦牛肉250克，水發冬菇70克，香油3克，醬油6克，精鹽4克，胡椒粉1克，料酒20克，蔥、姜各10克。
【做法】
①牛肉切成2厘米見方的塊，洗淨，放入冷水鍋内，用大火燒沸，然後倒入漏勺洗淨血污；蔥切段；姜切塊，拍松；水發冬菇去蒂洗淨，切成片。
②牛肉放入鍋内，加清水1000克，放蔥段、姜塊、料酒，用小火焖至牛肉酥爛，加醬油、精鹽、冬菇，再焖10分鐘，盛入大碗内，撒胡椒粉，淋香油即成。
【功效】
中醫認為本品能益氣血、補脾胃、暖腰膝、強筋骨
以上的菜譜介紹就是關于牛肉冬菇湯的正确做法，當然，法無定法，大家也可以根據自己的愛好來進行。當然，牛肉的選擇要新鮮，不要選擇冷凍法牛肉，這樣不僅影響肉的口感，而且也會影響到湯的味道。并且建議大家多多練習。
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