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川味羊肉湯鍋的做法有哪些

美食 更新时间:2025-01-15 18:56:26

  每當提及冬日必吃的食物,朋友們的腦海裡一定會閃過火鍋。提起火鍋,當然要數四川和重慶的最為出名,因為口感麻辣,讓人吃完回味無窮。雖然大家都喜歡吃,但是至于如何制作正宗的川味火鍋,相信很多朋友都摸不着頭腦,那麼今天将會為大家介紹一款羊肉火鍋,讓朋友們在冬日裡吃得盡興。

  主要原料

  主料:羊肉1500-2000克,選料最好是5-6月大的羔羊肉,白湯3000克

  調料:精制油100克,姜10克,蒜10克,蔥10克,味精30克,雞精30克,料酒50克,冰糖50克、胡椒粉5克,當歸30克。陳皮、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果等火鍋常用調料。料酒和冰糖是必備,用來除去腥味。

  2、具體做法

  (1)羊肉和調料的預處理。羊肉切成塊狀(有手藝可以切成片),辣椒切成末,大蔥切成段等常見操作

  (2)嗆水去腥味。把冷水燒開,加入适當料酒、冰糖、大蔥、放入羊快煮開,把羊肉撈出來洗淨去除血水

  (3)爆炒羊肉。加入少量食用油,香料、雞精、料酒等小料炒制一下,再把羊肉加入其中爆炒。當香味溢出,羊肉發黃即可

  (4)開始炖煮。取一個砂鍋,放入冷水、姜、香葉、桂皮、八角等其他調料,然後放入處理好的羊肉快,一起炖煮熟即可。

  冬日裡吃着熱騰騰的火鍋,,整個身體都變得暖洋洋的,想必是在嚴寒天氣裡的最大享受。可是,羊肉火鍋雖然好吃,但是操作起來卻十分困難,因為羊肉在處理的時候十分麻煩,需要用心的去除羊肉的膻氣,不然做出來的羊肉很多朋友都會吃不習慣。

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