正宗烤魚的做法竅門-tft每日頭條

正宗烤魚的做法竅門

美食更新时间:2025-03-02 03:58:11

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、烤魚，一種發源于重慶巫溪縣，而發揚于萬州的特色美食。

正宗烤魚的做法竅門（在家也能做大廚）1

2、今天老劉就來分享一下“鐵闆烤魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

正宗烤魚的做法竅門（在家也能做大廚）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

黑魚、蓮藕、黃豆芽、洋蔥、厚百葉、老豆腐、青紅椒、泡姜、泡椒、泡小米辣、孜然粉、芹菜、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、剁椒醬

正宗烤魚的做法竅門（在家也能做大廚）3

4、先把黑魚從當中斬開，這樣烤的時候更入味，背面砍上幾刀，再被黑魚腌制下，正反面都放上食鹽，上手揉抓均勻、腌制一個小時。蓮藕切條、老豆腐切塊、芹菜切段、百葉切絲，青紅椒切絲

正宗烤魚的做法竅門（在家也能做大廚）4

5、分别把黃豆芽、厚百葉、老豆腐一起放入鍋中煮五分鐘撈出，放在烤盤中墊底。鐵闆溫度預熱150度，放點有，放上腌制好的黑魚，去除黑魚的腌制輔料，用鐵鏟把黑魚壓一下，壓出水分，經常翻面防止糊掉，表皮有點微焦魚肉烤熟放入烤盤中

正宗烤魚的做法竅門（在家也能做大廚）5

6、鍋控幹後倒入菜籽油，放入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蒜片、泡姜、泡野山椒、泡小米辣一起煸香，炒香以後放入多一些的涼水，再放入一勺剁椒醬、适量老抽上色、生抽、鹽兩勺，把燒開的湯汁澆在黑魚上

正宗烤魚的做法竅門（在家也能做大廚）6

7、鍋控幹後倒入色拉油，放入青紅椒絲和芹菜翻炒斷生。再在黑魚身上撒上少許孜然粉，把炒制斷生的青紅椒和芹菜段放在上面，吃的時候底下用酒精加熱就可以了

正宗烤魚的做法竅門（在家也能做大廚）7

8、黑魚可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合，具有較高的藥用價值

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

正宗烤魚的做法竅門（在家也能做大廚）8

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