李子是薔薇科植物李的成熟果實。内含花青素、β-胡蘿蔔素、天門冬素、綠元酸、丙氨酸以及維生素A、維生素C核黃素、硫胺素等營養物質，是一種集多種健康元素于一身的水果。下面作文庫知識百科具體介紹一下李子的營養價值有哪些。

　　李子别名李、李實、嘉慶子、嘉應子，為薔薇科植物李的果實，成熟于五六月份，呈黃或紫紅色。李子原産于中國，主産地除新疆、西藏外，全國各地均有分布，中國3000年前就有栽培。主要品種有胭脂李和桃李。胭脂李指其顔色紅豔似胭脂，俗稱“女兒紅”，果大，皮厚，肉嫩，味香甜。桃李，即以桃樹和李樹嫁接育種繁殖而成，故名“桃李”，果大似桃形，色青黃，肉厚核小，味甜中帶酸。

　　食用方法：李子是常見水果之一，可生食、煎湯，或制果脯，亦可制成罐頭。李子性味甘酸平，有清肝滌熱、生津、利水的作用，妊娠嘔吐稍食李子可開胃止嘔。飯後食李，能增加胃酸，幫助消化；在暑熱時食李，有生津止渴，去暑解熱的功能。

　　飲食禁忌：李子含高量的果酸，有腸胃不良者最好少吃，否則食用過量會引起輕微的腹瀉。李子味道苦澀或放入水中漂浮者有毒，不宜食用。過量食用易引起胃痛。李子多食生痰，損壞牙齒，未成熟而苦澀的李子不可食。一次食李子過多，可引起虛熱腦漲。

　　營養成分：每100克鮮李子中含有蛋白質0.6克，脂肪O.21克，灰分0.5克，碳水化合物8.8克，胡蘿蔔素0.11毫克，硫胺素O.0l毫克，核黃素0.02毫克，抗壞血酸1毫克，鈣17毫克，磷20毫克，鐵0.5毫克，鉀176毫克，鈉0.7毫克，鎂8.9毫克，尼克酸0.3毫克。

　　藥用功效：李子性味甘，酸。人肝、腎經。清熱，生津，利水，健胃，瀉肝膽火。主治虛勞内熱、消渴、腹水、小便不利、消化不良、嘻雜暖氣。

　　李子味酸，能促進胃酸和胃消化酶的分泌，并能促進胃腸蠕動，因而有改善食欲，促進消化的作用，尤其對胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者有效。新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消腫的作用，對肝硬化有輔助治療效果。李子中含有多種營養成分，有養顔美容、潤滑肌膚的作用。

　　食用李子注意事項

　　俗話說“桃養人，杏傷人，李子樹下擡死人”，指的是青李子傷人，一般來說，隻有青李子的毒性才大。熟李子毒性并不大，選擇那些熟透的，并且軟而不爛的比較安全。一次吃3-5個熟李子沒問題，盡量不要貪多，否則容易上火。食用過多容易導緻大便幹燥、腹脹、腹痛、消化不良等症狀。食用青李子特别容易導緻口腔潰瘍、大便幹燥。

　　未熟透的李子不要吃。沒熟的李子裡含有一種氫氰酸，有些人吃了會引起肚子痛、拉肚子等不良反應。

　　李子鮮果甜美多汁，作為水果生吃，一次吃五六枚為好，一天不應超過100克。

　　胃與十二指腸潰瘍患者、痛風和膽囊炎患者，不宜吃李子。

　　婦女月經期間，尤患有痛經的人，最好不吃。

　　李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五髒；勿同麋鹿肉食。

　　幾種李子的吃法

　　李子果皮卷

　　材料：10個大李子 、1/4杯水、1/4到1/2杯白糖（或依個人口味h和李子的酸甜度增減）、2大勺檸檬汁

　　小提示：加水不是必需的，如果攪拌機可以直接打固體水果，那麼就不需要水，反正就必須有水才能打。

　　這個量做出來很少，隻有圖片上的那麼8小根，如果嫌麻煩，可以加到兩倍的量

　　做法：李子加水，糖，檸檬汁用攪拌機打成水果泥，可能會有特别細小的紫色果皮打不碎，沒什麼關系，煮完了後就完全融合在果肉裡面了。

　　取一個厚底的小煮鍋，放入果泥，中小火慢慢的熬，中間要不時的攪拌一下，以防果泥糊底，一直熬煮到水分揮發的差不多了，稀稠程度跟平時我們買的果醬差不多的時候，把果泥攤開在烘幹機自帶的平底盤子上，用刮刀抹平。 李子的含水量比較大，煮的時間也比較久一點，大概要一個小時到1個半小時，要有耐心，期間果醬會濺出來，也要注意防燙哦！

　　李子果醬

　　材料：黑李子3個，紅李子3個，糖，麥芽糖1大匙，吉利丁片

　　做法：

　　（1）李子我用了黑李子3個，紅李子3個，全部切成丁，放進鍋中，放糖，糖的數量我沒記，反正做的時候随時嘗嘗來增減，畢竟每個人的口味不同。

　　（2）像我做這，有些人吃肯定酸，所以我都沒敢給男人嘗。再放一大勺的麥芽糖。

　　（3）小火慢慢攪拌着煮，大概15分鐘就可以了。

　　（4）紅李子幫助顔色好看，黑李子可以保留一些果肉，會更有口感。

　　（5）再用一片半軟化的吉利丁片放進去，攪拌均勻。

　　（6）放涼之後就可以裝瓶密封起來了。

　　李子果香雞

　　材料：笨雞3000克，李子1000克，洋蔥400克，土豆200克，姜5片，黃酒40克，八瓣1/2個，鹽10克

　　做法

　　（1）雞用淘米水浸泡半小時，這樣處理雞肉又嫩又沒異味。

　　（2）再将整雞汆燙去血水，控幹水分裝入湯鍋。

　　（3）加入切好的洋蔥、土豆塊。

　　（4）再加入李子、姜片和八瓣。

　　（5）一次加足清水。

　　（6）旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開蓋繼續煮10分鐘。

　　（7）加蓋轉文火煲60分鐘、加鹽調味，醇美的李子果香雞就可以了。

　　以上是對李子的營養價值有哪些的介紹，您記住了吧。不過，李子含高量的果酸，有腸胃不良者最好少吃，否則食用過量會引起輕微的腹瀉。李子味道苦澀或放入水中漂浮者有毒，不宜食用。過量食用易引起胃痛。李子多食生痰，損壞牙齒，未成熟而苦澀的李子不可食。一次食李子過多，可引起虛熱腦漲。

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