民以食為天 在家或下館子何如吃更健康?
民以食為天:在家或下館子何如吃更健康?吃貨們大多倆據點,在家吃和下館子。在家吃溫馨,下館子熱鬧,但不管追求的是什麼,合格的吃貨肯定要把健康考慮在内。因此,我們必須要知道,在家自己炒菜如何炒更健康?在外面下館子何如吃得健康?
在家做飯如何操作更健康?
第一,要蒸、煮、炖、焖、拌,急火快炒。
在這裡, “少油”是個關鍵詞。少油更健康。即使同一種烹饪方式,采用一些小竅門也可以達到控油的目的。比如,炒菜前先把菜用開水焯一下,炒時隻放兩三毫升的油,等菜下鍋後可加點水;如果是炒肉,炒制過程中可以勾芡,這樣炒的菜味道不錯,而且菜裡的油也很少。
第二,使用控油壺。
控油壺,其實就是有刻度的瓶子。根據家庭人口數及在家吃飯次數,計算出一周全家用油量,把大桶的油倒入控油壺中,做到心中有數。例如,一個三口之家,每周推薦攝入烹調油525克,差不多就是1控油壺(500毫升)的量。
第三,盡量用平底鍋。
這也是為了少油。用平底鍋炒菜,5克油即可鋪滿鍋底,還增加了油與菜的接觸面積,做出來的菜味道一點不差。而用圓底鍋炒菜,30克油放進去也不覺很多。
第四,多種植物油換着吃。
動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量較高,所以多選擇植物油。植物油包括花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、橄榄油、玉米油等,由于其脂肪酸構成不同,營養特點也不同,因此,選擇烹調油也應遵循多樣化的原則,營養平衡的同時,還能經常換換口味,豈不兩全其美。
在外點餐如何搭配更平衡?
第一,點菜盡量一葷配三素。
我們傳統的習俗是宴請賓客時飯桌上肉多菜少,認為這樣才顯得重視對方、有排場。但從平衡膳食上來看,這種方法是不可取的。葷素搭配最理想的比例是一葷配三素,素菜中至少選一種深色蔬菜。另外要注意少點經過油炸、含能量高的蔬菜,如地三鮮、過油茄子、幹煸豆角等。
第二,低油低鹽低糖。
以前光聽說過三高,這個是不是可以叫三低呀。跟服務員說,少放油鹽糖,老闆應該也很開心吧,幫他們節約成本呢。
第三,盡量不點酒。
若不得不飲酒,要避免空腹喝酒,并注意控制飲酒總量;未成年人不得喝酒和含酒精的飲料。大部分飲料含糖較高,因此盡量選擇茶水、豆漿、鮮奶、鮮榨果汁等代替含糖飲料。
第四,粗細搭配的主食。
主食是人體能量的主要來源,不吃主食會導緻動物性食物攝入過多,因此主食是必不可少的。在點主食時,應利用在外就餐機會,适當搭配粗糧、雜糧作為主食,并且最好和其他菜肴一起上,以避免吃太多肉菜。
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