民以食為天 在家或下館子何如吃更健康？

　　民以食為天：在家或下館子何如吃更健康？吃貨們大多倆據點，在家吃和下館子。在家吃溫馨，下館子熱鬧，但不管追求的是什麼，合格的吃貨肯定要把健康考慮在内。因此，我們必須要知道，在家自己炒菜如何炒更健康？在外面下館子何如吃得健康？

　　在家做飯如何操作更健康?

　　第一，要蒸、煮、炖、焖、拌，急火快炒。

　　在這裡， “少油”是個關鍵詞。少油更健康。即使同一種烹饪方式，采用一些小竅門也可以達到控油的目的。比如，炒菜前先把菜用開水焯一下，炒時隻放兩三毫升的油，等菜下鍋後可加點水;如果是炒肉，炒制過程中可以勾芡，這樣炒的菜味道不錯，而且菜裡的油也很少。

　　第二，使用控油壺。

　　控油壺，其實就是有刻度的瓶子。根據家庭人口數及在家吃飯次數，計算出一周全家用油量，把大桶的油倒入控油壺中，做到心中有數。例如，一個三口之家，每周推薦攝入烹調油525克，差不多就是1控油壺(500毫升)的量。

　　第三，盡量用平底鍋。

　　這也是為了少油。用平底鍋炒菜，5克油即可鋪滿鍋底，還增加了油與菜的接觸面積，做出來的菜味道一點不差。而用圓底鍋炒菜，30克油放進去也不覺很多。

　　第四，多種植物油換着吃。

　　動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，所以多選擇植物油。植物油包括花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、橄榄油、玉米油等，由于其脂肪酸構成不同，營養特點也不同，因此，選擇烹調油也應遵循多樣化的原則，營養平衡的同時，還能經常換換口味，豈不兩全其美。

　　在外點餐如何搭配更平衡?

　　第一，點菜盡量一葷配三素。

　　我們傳統的習俗是宴請賓客時飯桌上肉多菜少，認為這樣才顯得重視對方、有排場。但從平衡膳食上來看，這種方法是不可取的。葷素搭配最理想的比例是一葷配三素，素菜中至少選一種深色蔬菜。另外要注意少點經過油炸、含能量高的蔬菜，如地三鮮、過油茄子、幹煸豆角等。

　　第二，低油低鹽低糖。

　　以前光聽說過三高，這個是不是可以叫三低呀。跟服務員說，少放油鹽糖，老闆應該也很開心吧，幫他們節約成本呢。

　　第三，盡量不點酒。

　　若不得不飲酒，要避免空腹喝酒，并注意控制飲酒總量;未成年人不得喝酒和含酒精的飲料。大部分飲料含糖較高，因此盡量選擇茶水、豆漿、鮮奶、鮮榨果汁等代替含糖飲料。

　　第四，粗細搭配的主食。

　　主食是人體能量的主要來源，不吃主食會導緻動物性食物攝入過多，因此主食是必不可少的。在點主食時，應利用在外就餐機會，适當搭配粗糧、雜糧作為主食，并且最好和其他菜肴一起上，以避免吃太多肉菜。

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