營養學家研究發現,魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂,有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素,其中鈣、磷的含量很高。
魚鱗刮好洗淨,要反複清洗,才能去除魚鱗表面的粘液。
用清水浸泡三小時,中間要多次換水。然後放入鍋中加蔥姜一點點鹽開始煮。因為非常時期,我家沒有姜了,也就沒放。放入一點白酒。
大火煮開轉小火慢炖,炖約半小時左右。
撈出卷曲的魚鱗和蔥段。把剩餘湯汁控入容器中。
放入冰箱冷藏,兩個小時即可。因為我是昨晚上做的,所以一直冷藏到今早上。來看一下冷藏一晚的魚鱗凍。
脫模切塊調料汁,料汁調法按個人口味。我用蒜末味極鮮和醋調的。
來讓我們嘗一下
塊塊Q彈,清涼爽口,還有醋蒜提味,真的是美味。我是文文,喜歡做飯,喜歡分享,你也來試試吧!
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