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炒木耳炸鍋怎麼辦?

美食 更新时间:2025-03-19 09:20:19

  炒木耳炸鍋怎麼辦?

  炒木耳炸鍋怎麼辦?

  很多主婦能接受涼拌木耳,卻很害怕炒木耳。因為油熱之後放入木耳,就像是往鍋裡扔了好些個小炮仗一樣,有時木耳還會從鍋裡蹦出來。其實,木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。

  具體方法是,水開後,倒入泡發洗淨的木耳。等水再次煮開後,改成中火繼續煮1~2分鐘,撈出木耳,充分瀝幹水分後就可以下鍋炒了。

  木耳由于焯水的原因,在浸泡過程中吸收的大量水分會被排出一些。所以,在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。

  需要提醒的是,木耳是卷曲狀的,有很多的“小凹槽”,焯燙過的木耳,放入漏網中瀝幹後,要再把漏網多颠幾下,這樣有助于讓“小凹槽”中的水也瀝掉。

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