烏雞怎麼做？烏雞湯的做法

　　茶樹菇紅棗煲烏雞的做法

　　材料：烏雞半隻，烏雞補益肝腎，滋陰補血，清熱補虛；茶樹菇，氨基酸微量元素含量多多，能夠補腎壯陽，益氣和胃。

　　做法：

　　1、洗淨燙約3分鐘。

　　2、去浮沫後撈。紅棗去核，茶樹菇洗淨泡水5分鐘，與烏雞一起放入煲中。

　　3、加入1000毫升水，煮沸後轉為小火炖2個小時，最後起鍋前加鹽調味。

　　雙菇烏雞湯的做法

　　原料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、蔥、蒜、姜、食鹽、白糖适量。

　　做法：

　　1、首先将主要材料的外表洗幹淨，加水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。

　　2、香菇切片，蟹味菇去根，把剩下的材料也準備好。

　　3、小火開始煲兩個小時，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

　　藥膳烏雞湯的做法

　　材料：烏雞1隻、沙參20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、當歸頭20克、黃芪20克、姜片2片鹽小量。

　　做法：

　　1、首先将主要材料的外表洗幹淨，然後去除内髒和頭尾，洗淨、

　　2、将所有藥材洗淨用少量清水浸泡片刻、

　　3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱開始煲，直到水滾。

　　4、将洗幹淨的藥材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。

　　花旗參烏雞湯的做法

　　原料：烏雞1隻、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。

　　做法：

　　1、首先将主要材料的外表洗幹淨，然後切去雞頭和雞屁股；

　　2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條，如果不喜歡的話，隻放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好，然後放水，煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養都會大打折扣；

　　3、烏雞斬成多塊，生姜一塊拍扁；

　　4、紅棗最後先去核再煲，把所有材料放進鍋裡，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時，放鹽調味。

　　烏雞湯的做法

　　材料：烏雞1隻、大生地120g、黃酒15g、湯120g、鹽10g

　　做法：

　　1、選擇白毛烏雞（約3斤左右，公雞與母雞均可），殺雞後去除内髒并用清水洗淨。

　　2、将大生地洗淨後切片，用糖調味後，裝入洗淨的烏雞肚内，用針線縫好。

　　3、将制作好的烏雞放入準備好的瓦缽内（這裡也可用炖湯的大炖盅），加入适量的鹽以及黃酒。

　　4、将瓦缽或炖盅放入鍋内，隔水炖，大約炖1小時30分鐘。待烏雞完全炖爛即可上桌食用。

　　功效：烏雞具有溫中健脾，補益氣血的功效。适合血氣不暢、身體虛弱的人食用。婦女經期、産後血虛的時候，尤其适用。

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