全國牛肉湯前十名-tft每日頭條

全國牛肉湯前十名

美食更新时间:2024-08-18 07:12:03

全國牛肉湯前十名（牛肉湯的做法）1

牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，内髒清洗幹淨，方可下鍋同煮。還用自制的牛油，将炸制好淮椒（紅幹椒）做成紅油。

牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特産：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。

全國牛肉湯前十名（牛肉湯的做法）2

普通做法

牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽适量。

1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐闆上，烤成深黃色（為提香保色）；

2．将鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，随後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥）。在這同時将鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之；

3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子将肉塊穿插一下，如叉子輕入肉内，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

全國牛肉湯前十名（牛肉湯的做法）3

粉絲湯

主料：牛肉250克粉絲1圈茴香、桂皮适量

輔料：醬油、鹽适量味精、蔥、油适量

1、放入清水和牛肉一同煮；

2、放入适量的油；

3、水開了後，放入粉絲繼續煮；

4、加入蔥花，湯煮開後即可。

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