俗話說“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天是萬物萌芽的時候，這個季節，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，季節性強，春天嘗鮮可别錯過。說起各種芽菜，很多人都知道有香椿芽，但除此之外的柳樹芽，花椒芽，黃豆芽，豌豆芽等，這些也都是非常适合春天吃的。當然今天要說的是另外一種芽，它被稱為春天裡的“黃金菜”，那就是枸杞芽。

說起枸杞我們并不陌生，有的人叫做“枸杞子”，它是植物枸杞的果實，有着很高的食用和藥用價值，保溫杯泡枸杞更是被認為“養生的标配”。而今天我們要說的枸杞芽是植物枸杞的嫩芽，是春天的一種時令美味，有的地方也叫做甜菜芽，枸杞芽味道清香，略帶苦味兒，後味中有一絲絲的清甜，無論是煲湯涼拌還是清炒都很新鮮美味。

其實春天吃枸杞芽有着悠久的曆史，明代大醫藥學家李時珍在《本朝綱目》中就有寫到：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采果，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”，可見枸杞的一生都是寶。枸杞芽營養豐富，其中鐵的含量非常高，有助于補氣養血，提高免疫力；同時枸杞芽中還富含鈣，鋅，胡蘿蔔素，枸杞蛋白等營養成分，對人體的好處有很多，春天吃些枸杞芽有助于清肝明目，同時還可以幫助安神，容易失眠的朋友也别錯過。

枸杞芽常見的吃法也不少，可以清炒，涼拌，或是搭配瘦肉魚肉煲湯，都非常的營養鮮美。春天總喜歡吃些涼菜來開胃，今天就來跟大家分享一個非常簡單的吃法，涼拌枸杞芽，清香爽口，絕對是春天的味道，一起來看看吧！

食材準備：枸杞芽250克，大蒜2瓣，花椒10粒，陳醋1勺，生抽1勺，香油少許，植物油2勺，食鹽2克

1、将枸杞芽挑撿一下，雜物去掉，先用清水沖2遍，然後放入清水中，加入1小勺食鹽，攪拌融化，浸泡5分鐘，利于殺菌。再用流動的水沖洗幹淨，瀝水備用。

2、燒一鍋開水，加入1小勺食鹽，放入清洗幹淨的枸杞芽，在沸水中焯燙1分鐘左右即可。

3、提前準備一盆清水，将焯好的枸杞芽放入清水中浸泡一下，可以使枸杞芽的顔色更加翠綠好看，同時也可以使其口感更嫩，而且吃起來不綿軟。

4、将大蒜切成蒜粒，放入小碗中。同時加入生抽，陳醋，食鹽，香油。然後另外起鍋，加入食用油，燒熱後放入花椒粒，炸出花椒的麻香味，然後關火，趁熱倒入碗中。料汁就調好了。

5、将過涼後的枸杞芽撈出，用手攥幹水分。放入盤中，将調好的料汁淋在上邊，用筷子攪拌均勻，這道涼拌枸杞芽就做好了，清新爽口，你一定會被這個味道驚豔到。春天吃幾次，好處多多，你也試試吧！

1、如果超市裡沒有賣的話，在網上可以買到，價格也不是很貴。

2、焯燙的時間不宜過久，否則容易焯老，影響口感。

3、拌好的枸杞芽最好一頓吃掉，避免在放置的過程中營養流失。

我是小茉莉，今天跟大家分享了春天時令美味枸杞芽的好處和吃法，季節性強，春天不妨吃幾次，營養美味好處多。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

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