朝鮮冷面是什麼？朝鮮冷面怎麼做？-tft每日頭條

朝鮮冷面是什麼？朝鮮冷面怎麼做？

美食更新时间:2025-02-26 20:41:19

　　朝鮮冷面是什麼？朝鮮冷面怎麼做？

　　朝鮮冷面是什麼？

　　朝鮮冷面（俗稱朝鮮面、韓國冷面）是馳名國内外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以荞麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗内放少量涼湯與适量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣适口。

　　朝鮮冷面是朝鮮族人發明的，大多數人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷面因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。

　　正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟後，用涼水抄幹後的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮鹹菜或泡菜，即可食用。

　　朝鮮冷面怎麼做？

　　材料

　　荞面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、梨、蔥、胡蘿蔔等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各适量。

　　烹饪方法

　　1、将牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火炖之。

　　2、另将蔥、胡蘿蔔裝一特制小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全炖熟時，撈出放置案闆上，等其晾涼時切絲。取平底鍋開小火将打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型後翻面，出鍋制成蛋皮，切絲待用。牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用。梨1個，切少許絲，剩餘部分榨汁待用。

　　3、将牛肉湯稍過濾後冷卻，放入容器内待用。

　　4、将荞面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加适量堿後，揉和好，叠成圓條，放入特制的擠筒内，快速壓制成面條。

　　5、随即将水燒開後，面入鍋裡煮40秒-65秒，迅速撈出。面條熟後再放入涼水中過涼撈出稍微瀝幹水分，團成團放入碗中央。

　　5、面團上按順序放胡蘿蔔絲（少許）、黃瓜絲（少許）、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀。

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