湯是滋補身體很好選擇,對湯的制作都是有很多方法,常見制作湯就是蔬菜、雞蛋湯,這些湯的營養元素豐富,喝的時候對身體有很好幫助,那黃甲魚湯也是不錯之選,它對提高身體免疫力效果非常不錯,而且這樣湯喝的時候,對身體也沒有損害,對黃甲魚湯的做法如何呢?
黃甲魚湯的做法:
材料
主料:甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(幹的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精
做法
(1)将甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身将脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接着,放入水溫大概有70~80度,将宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.
(2)放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出内髒,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨.注意可别把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去炖了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧.
在對黃甲魚湯的做法認識後,制作黃甲魚湯的時候,都是可以根據以上方法進行,不過要注意對黃甲魚湯制作數量上,不能過多進行,而且這樣湯制作後,在喝的時候,要趁熱喝,這樣對身體滋補才會有幫助的,這點要注意的。
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