在我們日常生活中，由于牛肉的營養高于其它的肉類，因此它的價格普遍也高于其它肉類。

随着國内豬肉價格上漲，豬肉和牛肉之間的差價慢慢縮小，牛肉逐漸成為了不少國人的新寵。

不過一些細心的網友發現，中美兩國的牛肉價格對比，簡直是雲泥之别。

如今，國内部分地區的牛肉價格已經漲到每斤五十元，然而美國的牛肉一斤才八元錢，國産的牛肉竟然比美國的牛肉貴五倍左右。

這究竟是怎麼回事呢？美國的牛肉為什麼這麼便宜？他們的牛肉有我們的好吃嗎？

本期子牙童趣知識局就和大家一起了解，牛肉到底“牛”在哪裡。

在我國标準化養殖一頭肉牛需要18個月左右才可以出欄，利潤卻僅有3500元左右，而且付出巨大，養牛是一個相當辛苦的髒活，這種辛苦卻得不到對等的回報。

但是在美國每個養殖戶的牛存欄量幾乎都是以萬頭為單位，他們多飼養專業性商品牛，産肉率高，生長快，周期短，效益大，一般10月齡牛就可出欄，經育肥，周歲牛重甚至高達500公斤，單頭牛的經濟效益遠遠大于國内養殖戶。

衆所周知，美國不僅科技水平領先，種養殖業也是非常的先進。

在美國，由于地廣人稀，可以用成片的土地改造成養殖場，這也造成了美國的養殖場面積非常龐大，其規模甚至是國内的好幾倍不止。

與國内養牛方式不同，美國采用圈養牛，一頭牛的活動空間大概隻有7平方米，從生到死，牛的一生都被機械化流程安排管理着。

美國的農業幾乎全機械化，美國人通常采用農牧結合的規模化産業生态鍊形式養牛，用機械收割的農作物是養牛場的主要飼料來源，比如說青貯、玉米、苜蓿草和麥稈等，自給自足，可以大大節省飼料成本。

在我國的養牛戶，因為時間和精力有限，養牛場是很少種植大量的農作物的，飼料幾乎都需要通過購買， 這就增大了養牛的成本。

我國在飼養牛方面的投入比較小，養牛場環境更是髒亂差。而且國内的養牛戶幾乎都是農民，多為一家一戶的分散飼養，或小規模的集中育肥，多處于“有什麼喂什麼”的粗放飼養管理狀态，生産周期長，經濟效益差。

在國内養牛，每天分散草料、喂養和清理糞便都需要大量人手來進行，工人們都是苦不堪言。

一旦喂養或者清理的不到位，那麼牛可能會面臨生病，牛的肉質健康也不能得到保障。

在美國的養牛場裡，采用全機械化的管理方式，一個養牛場可以承載幾千甚至上萬頭牛，一個熟練的工人利用機器設備就能夠管理成千上萬頭牛。

一個年出欄育肥牛可達10萬頭的養牛場，僅僅需要管理人員30～50人。美國的養牛場會用機器将草料軋碎，喂牛時也不需要很多人工分散草料。

按照規程，到了喂養時間，工人就會駕駛自動飼料機自動往車内裝滿碎草料，裝填時，工人還會在草料裡加入大豆粉和玉米粉，以及後面會講到的其他一些添加物，這是為了均衡圈養牛的營養物質。

待自動飼料機将飼料攪拌均勻後，工人就将飼料車駛入牛棚。

當飼料車開到圍欄間的過道時，它會自動通過車兩邊的管道向圍欄邊投放飼料，圍欄上設計有專門的空隙，可讓牛頭伸出圍欄吃到食物。飼料車一圈跑完，就可完成喂養任務。

飼料車下面還設計有翻滾裝置，可以将飼料都送到牛的近處，這是為了防止飼料離牛太遠，造成牛夠不到食物。

美國人将牛的喂食機械設計考慮的真是面面俱到，但談到處理牛糞便的機械設計，我們才會發現更精妙，畢竟糞便處理一直是國内外養牛的一大難事。

每頭牛都有自己獨立的空間，中間的位置是牛的公共衛生間，美國人在這個位置安裝了自動化的軌道刮刀，通過定時管理系統，自定義每隔多長時間，刮刀自動運動，牛的糞便也随之被推到過道盡頭的糞池裡。

萬頭牛在一起生活，每日的糞便肯定也會堆積如山，美國人又想到廢物利用，通過熱能轉化系統，這些牛糞又被轉化成熱能，不僅人類生活可利用，還可用于牛棚保溫，從而節省了燒煤的本錢。

這樣不僅更加的方便快捷，還節省了人力，降低了能源消耗成本。

美國人養牛還會在牛的身上鑿一個洞，雖然看上去有點殘忍，不過這個是對牛有利的，可以透過這個洞觀察牛的消化情況，從而調整飼養模式。

養牛場除了肉用牛，還有奶牛。我們都知道，人工擠奶是很辛苦的，操作不當還會污染奶源。

為了保障奶源的衛生安全，美國養牛場都是使用機器吸奶，機器上的四根特制管子，就是用來吸奶的。

吸奶的時候，四根管子隻要對準，就能夠将牛奶吸入，這個方式不僅衛生快捷，而且不會讓奶牛受驚。

肉牛出欄後就會被送到屠宰場，但跟國内放血宰殺方式不同的是，美國人殺牛采用的是一種比較溫和的方式，他們會用強力的電擊槍直接打在牛的頭部。

巨大的電流瞬間釋放，通常牛還沒反應過來，就應聲倒地了。這種方式不僅便捷，而且牛也不會太痛苦。

當牛完全死亡後，牛的身體就會吊上流水線，屠宰場的工人們會先切除牛身上的部分牛皮，然後牛會被高高地吊起，工人們會對牛皮進行仔細的分割，他們還會使用巨大的剪子直接剪開難割的部分。

待牛皮被剝離一半後，就會進入下一個環節，在機械滾筒的拉力下，整張牛皮都被剝離下來，部分工人會對牛皮進行收集清洗。

流水線上的牛的身體會被工人割開肚皮，取出的牛内髒，會有其他工人進行收集統一清理。

随着流水線牛被高高吊起，工人拿着巨大的切割機将牛從頭部開始切割，并将牛的身體分成兩半。

接下來工人會對牛的身體進行仔細的分解，保證牛的每個部位都被完好地整理清潔，保證牛肉的安全。牛肉會全部交給檢驗員檢查，然後檢驗員給合格的牛肉貼上标簽。

很快，大量合格的牛肉就放滿了整個車間，然後工人們對牛排進行細化切分，工人也會根據要求把牛肉再次分割，在分割的過程中，工人們會把不要的肉切掉，再将好的牛肉分割成不同大小的塊狀肉。

随後包裝流水線會用塑料袋把牛肉進行真空包裝，再經過傳送帶将其送到下一道工序，由工人挑選裝箱，然後運送到各個分銷點，剩下那些不太受歡迎的肉會被他們制成牛肉餅出售。

就這樣牛的一生被工業化流水線安排得明明白白。

美國牛肉便宜，主要還是因為美國的地廣人稀，養殖場規模大，加上一系列機械化管理，美國農場主還能享受政府的種植養殖補貼福利等等，這都直接導緻了美國的牛肉非常便宜。

而國内人口基數大，土地使用費用高，缺少便宜的成片土地進行養牛。

而且中國要防止草原荒漠，養牛必須适當放牧，因此國内的養牛成本實在較高，在國内一頭牛從出生到出欄将近要花一萬多元的喂養成本。

美國牛肉雖然價格低廉，但實際口感是不如中國的牛肉的。

美國養牛幾乎都是機械化圈養，缺少運動。加上美國的玉米很便宜，而玉米也是美國養牛場的主要飼料之一。

玉米的蛋白質含量較高，澱粉含量也超标，而牛天生是食草動物，準确來說牛是不适合吃玉米的。就比如讓人天天吃糖為生，時間長了，身體一定會出問題。所以美國牛肉的質量并不好。

國内牛是散養的，是地地道道吃純草料長大的，可以說是自然狀态長大的牛，使得國内散養的牛的肉質更加緊緻鮮嫩。

中國不買美國牛肉，最重要原因并不是口感，而是因為在美國，商業化養殖場使用瘦肉精是合法的。

廋肉精就是激素，可以加速牛的生長，使牛不到一年就出欄，比國内少一半的時間。長期吃這種牛肉會引發一些疾病，對人體産生危害。且早在十幾年前，美國牛肉還被檢測出病毒。

這一系列原因讓中國頒布了對美國牛肉的禁令。國内養殖業明令禁止使用激素。雖然美國牛肉的價格低廉，但身體健康更重要。

如果真的想吃，那不如努力工作，這樣對比你的工資，一個牛肉的價格也就不算貴了。

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小喵

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