如何做土豆絲又軟又好吃?說起這個蒸土豆絲，那可是我全家人的最愛，尤其是老媽，隻要是蒸菜類的她都喜歡吃，春天就買各種野菜來蒸，比如面條菜、荠荠菜、槐花、榆錢、夏天就蒸馬齒菜、生菜、苋菜、茄子、冬天還能蒸白菜，五花八門啥菜都能蒸着吃，我最喜歡吃的是蒸胡蘿蔔絲，隔三差五就會做一次，今天早起做了兩份蒸菜，一份蒸土豆絲、一份蒸胡蘿蔔絲，孩子已經放暑假，早起有足夠的時間來做早餐，很多朋友都說自己蒸出來的菜特别的粘，黏糊糊的攪拌不開，我再來分享一下蒸胡蘿蔔絲和土豆絲的做法，隻要按照步驟來做，一定會成功的，保證蒸出來的蒸菜特别松散，不會粘連，今天小編就來說說關于如何做土豆絲又軟又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

如何做土豆絲又軟又好吃

說起這個蒸土豆絲，那可是我全家人的最愛，尤其是老媽，隻要是蒸菜類的她都喜歡吃，春天就買各種野菜來蒸，比如面條菜、荠荠菜、槐花、榆錢、夏天就蒸馬齒菜、生菜、苋菜、茄子、冬天還能蒸白菜，五花八門啥菜都能蒸着吃，我最喜歡吃的是蒸胡蘿蔔絲，隔三差五就會做一次，今天早起做了兩份蒸菜，一份蒸土豆絲、一份蒸胡蘿蔔絲，孩子已經放暑假，早起有足夠的時間來做早餐，很多朋友都說自己蒸出來的菜特别的粘，黏糊糊的攪拌不開，我再來分享一下蒸胡蘿蔔絲和土豆絲的做法，隻要按照步驟來做，一定會成功的，保證蒸出來的蒸菜特别松散，不會粘連。

《所需食材》

土豆3個、小香蔥适量、蒜瓣6瓣、面粉适量、食用油适量、鹽适量。

《制作過程》

按蒸土豆絲做教程，土豆去皮洗幹淨，開始擦絲，我的經驗是絲擦的細一些更入味好吃。因為土豆含澱粉比較多，要用清水清洗一遍，将土豆裡的澱粉洗掉，這樣口感吃起來會更好。如果是蒸胡蘿蔔絲可以省略這一步。

土豆絲重新加水，用清水泡起來，裡面放一勺鹽泡10分鐘左右。

找一塊紗布，将土豆絲放紗布裡，用力擠幹水分，這一步也是蒸土豆絲不容易粘連的重要一步。

将擠幹水分的土豆絲放入盆裡，倒入适量食用油，攪拌均勻，這一步也是為了防止土豆絲粘連。

開始放面粉，一邊放一邊用手揉搓，從底部不停往上翻土豆絲，使每一根土豆絲都均勻的裹上一層面粉，土豆絲表面看起來不濕和圖片一樣就好了。

鍋裡燒水，水燒開放蒸籠，蒸籠底部鋪一層籠布，籠布記得在水裡弄濕再擰幹不要滴水，這一步是為了避免蒸的土豆絲粘在籠布上。将拌好的土豆絲均勻的鋪在蒸籠上，一定記得水燒開再放蒸籠，千萬不要冷水放蒸籠。

開始計時5分鐘，我今天蒸了2籠格，一層土豆絲，一層胡蘿蔔絲，蒸的量多我計時5分鐘，如果是1個土豆或者1根胡蘿蔔，大火蒸3分鐘左右就可以了，千萬不要蒸的時間長，蒸的時間越長，鍋裡的蒸汽回流就會越容易粘連。時間到，關火迅速掀開鍋蓋，趁熱将籠布和土豆絲一起出鍋，土豆絲倒入盆裡，迅速用筷子攪拌，這個時候就會看到土豆絲一根根非常的松散。

開始放點小香蔥沫、一勺鹽，切點蒜沫，一起放土豆絲上面。

起鍋燒油，油不需要太多，和平時炒菜油那麼多就行，油熱冒煙關火，趁熱潑在蔥蒜沫上，屋裡都是蒜香味，攪拌均勻裝盤就做好了。

一大盤蒸土豆絲和一大盤胡蘿蔔做好了，土豆絲口感稍微綿一些，胡蘿蔔絲更筋道，都是鹹香可口，一點不油膩，兩大盤一會就光盤了，搭配早餐最适合不過。

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