野韭菜是人們都非常喜歡吃的蔬菜，不僅營養而且還有很多食療效果。野韭菜含有豐富的，蛋白質，碳水化合物，鈣、鐵鋅、膳食纖維、脂肪等營養成份。野韭菜的做法也很多炒，拌，炝，包餡都很美味。野韭菜的膳食纖維比較多，所以能促進腸道的蠕動防止便秘，是便秘者的首選。
野韭菜好還是韭菜好大家很關心這個話題，過去都到山上采韭菜花回來腌制，随着生活水平的提高野韭菜成了綠色有機蔬菜，所以大家也會選擇野韭菜來食用。
野韭菜中的硫化物、甙類等物質，還是一類性興奮劑，具有興奮性器官的作用，可治療腎虛遺精、滑精、陽痿、早洩等症。研究人員還證實，野韭菜對葡萄球菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌、大腸杆菌、綠膿杆菌等有抵制作用，可用以治療腸炎、下痢等症。野韭菜的花、莖、葉全年可食，可用于拌、腌、炒、做湯、制粥、調餡等。秋季還可掘其須根食用。陰虛火旺、瘡瘍目疾、消化不良者忌食。
野韭菜營養較為豐富，嫩莖葉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分。此外，還含有豐富的碳化物、蒜素和甙類等。
野韭菜性溫，味辛，具有溫中行氣、散血解毒、補腎益陽、健胃提神、調整髒腑、理氣降逆、暖胃除濕的功效，适用于陽痿遺精、腰膝酸軟、脾胃虛寒、噎膈反胃、便秘尿頻、心煩、毛發脫落、婦女痛經等病症。
野韭菜還有降低血脂、擴張血管，對高血壓，冠心病心腦血管疾病有很好的食療效果。而且野韭菜還有健胃、養胃、補腎、便秘尿頻都有很好的作用，适合所有人食用。
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