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莴筍怎麼做好吃?莴筍烹饪技巧與做法

美食 更新时间:2024-08-20 00:11:30

  莴筍日感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,制作菜肴可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。

  莴筍怎麼做好吃?莴筍烹饪技巧與做法

  莴筍烹饪技巧

  1、莴筍适用于燒、拌、炝、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“炝辣青筍”等。

  2、莴筍怕鹹,鹽要少放才好吃。

  3、焯莴苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使莴苣綿軟,失去清脆口感。

  4、莴筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位的營養供應。

  5、莴苣下鍋前擠幹水分,可以增加莴苣的脆嫩。但從營養角度考慮,不應擠幹水分,這會喪失大量的水溶性維生素。

  莴筍的做法

  清炒莴筍絲

  材料:莴筍1棵,大蔥1小段,大蒜2粒,油1匙,鹽适量,高湯1匙,雞精1小匙。

  做法:

  1、莴筍削皮後切絲,大蔥切成蔥花。

  2、鍋裡油燒熱後下蔥花爆香,然後倒入莴筍絲,翻炒片刻後放鹽,再炒勻後依次淋上高湯、放入蒜泥。

  3、最後放雞精快炒幾下出鍋。

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