柿幹由于在曬的過程中逐漸損失水分，因此膳食纖維的含量比重也直線攀升，對于緩解、改善和預防便秘有重要作用，同時，膳食纖維還能吸收膽固醇，促進膽固醇排出。

　　柿幹的制作方法及營養價值

　　柿幹的制作方法：

　　操作要點：

　　選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。

　　去皮：目前大都采用腳踏式半自動去皮機。将果皮轉圈旋削下。去皮要幹淨，同時旋皮要薄而均勻。

　　曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，将去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬内軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。

　　上霜：将兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反複疊放至将滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要将缸放在陰涼處。

　　柿幹裡的美容成分：

　　柿幹中含有新鮮柿子5倍的β-胡蘿蔔素，從專業角度來解讀，β-胡蘿蔔素具有強力抗氧化作用，可去除身體中的活性氧，同時，還可以根據身體的需求轉化為維生素A,可加強粘膜功能提高身體免疫力，有助在秋冬季節預防感冒。

　　此外，β-胡蘿蔔素還對人們在秋冬季節的普遍煩惱——皮膚幹燥有良好的改善效果。每天吃一個柿幹能夠溫暖肺腑，調整腸胃功能，緩解疲勞恢複體力。

　　柿幹膳食纖維含量：

　　柿幹由于在曬的過程中逐漸損失水分，因此膳食纖維的含量比重也直線攀升，對于緩解、改善和預防便秘有重要作用，同時，膳食纖維還能吸收膽固醇，促進膽固醇排出。

　　在年末年初的時節裡，很多人幾乎頓頓在外面就餐，大魚大肉并不鮮見，但蔬菜水果的進食量卻直線降低，膳食纖維攝入量更是遠遠不能滿足人體需求，也因此便秘的發生更加頻繁和普遍。對于這一部分苦惱于膳食纖維不足的人來說，每天吃一個柿幹作為下午的點心就能夠滿足對膳食纖維的需求，不妨從今天開始吃點柿幹吧！

　　柿幹雖好，也不可多吃

　　盡管柿幹對于潤澤肌膚和美容、預防便秘等都有良好的功效，但由于柿幹中含有豐富的單甯酸，過多攝入容易影響鐵的吸收，同時膳食纖維的過多攝入反而會加重便秘，因此，柿幹雖好，也絕不可以多吃。

　　另外，柿幹中含有的糖分也不容小觑，過多食用柿幹容易導緻能量過剩，誘發肥胖，每天1個較為合适，不可多食。

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