川菜，以麻辣和鮮香讓多數人流連忘返，一聽到川菜兩個字，那就是口水直流了，特别是川味豬肉的做法，那簡直是下飯絕搭的組合了。下面作文庫知識百科整理七種川味豬肉的食譜，大家不來學下嗎？

　　一，蒜台油煎肉

　　食材：五花肉适量，蒜台少許，豆瓣醬和醬油，鹽适量。

　　做法：五花肉清洗，先在沸水裡面煮下，然後切成薄片；熱下油鍋，将肉片适當炒香，炒出豬油來；放入适量的料酒以及豆瓣醬炒香；加入切好的蒜台，炒到八成熟的時候，放入适量的醬油，食鹽，炒熟即可出鍋，美味啊！

　　二，辣煮肉片

　　食材：瘦肉兩斤，适量的料酒以及食鹽，蛋液等。

　　做法：先将瘦肉切成薄皮，将其與料酒，蛋液，澱粉和少量食鹽腌制下；熱下鍋，倒入适量的食用油并且炒香大蒜以及生姜，加入适量豆瓣醬和清水煮開；像大白菜或者豆芽等放入過下，撈出放入大碗中；将腌制好的肉片放入鍋中，煮熟；然後起鍋，将所有的食材倒入裝有配菜的大碗裡面，撒上一些蔥花即可吃了。

　　三，尖椒炒五花肉

　　食材：五花肉一斤，尖椒五根，大蒜适量，生姜兩片等。

　　做法：處理好所有的食材，肉切片，尖椒去籽，切段；開火将鍋放上去，倒入适量食用油，炒香蔥，姜，蒜，等香味出來；然後放入肉片，還有适量食鹽炒出豬油；再加入尖椒翻炒，一起快速翻炒下，加入适量的食醋以及料酒和豆瓣醬，炒差不多熟透，放入少量雞精，這樣炒肉就完成。

　　四，蒜泥白肉

　　食醋：豬肉适量，大蒜一顆，香油以及辣椒油适量。

　　做法：把豬肉洗幹淨，放入鍋中并且加入大蔥，生姜煮熟；撈出放入冷水冷卻，待用；冷卻後的豬肉切成薄皮，裝入盤中，擺放整齊；大蒜去皮，搗碎大蒜，和辣椒油一香油、醬油等攪拌均勻，然後倒入豬肉盤中，完成，看似簡單，但很美味。

　　五，回鍋燒肉

　　食材：五花肉，豆瓣醬，蔥。

　　做法：将豬肉煮熟，不要太熟了，然後切成薄皮待用；熱下油鍋，放入肉片快速翻炒出香味來，等到豬肉有點卷起來的時候，放入豆瓣醬以及蔥大火快炒，炒熟所有的食材就可以出鍋了。

　　六，土豆炒肉

　　食材：豬肉适量，土豆少許，其他調料适量。

　　做法：豬肉和土豆處理幹淨，正常處理即可；燒下油，放入白糖炒出糖色，加入豬肉翻炒，然後放入适量的清水以及醬油，食鹽等，小火悶煮幾分鐘；豬肉要熟透的時候，加入土豆再次悶煮下，所有食材都熟透就可以出鍋，非常美味的一道菜。

　　七，魚香肉絲

　　用料：豬裡脊肉60克、胡蘿蔔50克、竹筍50克、茭白40克、木耳（水發）50克、青椒25克

　　輔料：白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、澱粉1茶匙、泡紅椒1大勺、食鹽1茶匙

　　1、黑木耳、胡蘿蔔、青椒、茭白、竹筍清洗幹淨後切絲備用，注意：竹筍需要先焯水，去掉草酸

　　2、裡脊肉切絲後用澱粉、料酒等腌制5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可

　　3、蔥姜蒜、泡紅椒均切細備用

　　4、魚香肉絲調味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水澱粉調成汁（水澱粉的用量取決于自己這道菜的湯汁濃厚，可根據個人喜好）

　　5、鍋中倒油，蔥姜蒜泡椒在鍋中煸炒出香

　　6、倒入切成絲的胡蘿蔔、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒

　　7、倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟

　　8、最後再沿着鍋邊慢慢倒入調味汁（第4步），可根據自己口味再用鹽調味，翻炒後即可出鍋

　　9、撒少許蔥花，即可食用了，菜的色澤紅潤、口感柔軟，魚香味突出，十分開胃，蔬菜的吃口更是爽脆鮮嫩，相比飯店炒的，少油少辣，可根據自己的喜歡調整

　　總之，川菜就是好吃的代表菜系，作為比較常見的食材，豬肉是很多人都吃的，結合這兩種因素，平常自己動手做些川味的豬肉，相信是很受歡迎的，大家不妨來試試吧。

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