我們可能大家日常生活中都特别愛吃芹菜吧，對，芹菜是我們一日三餐的必備菜肴，當然對于芹菜的做法也是種類不一，不知道大家有沒有吃過芹菜腐竹這道菜，芹菜腐竹這道菜現如今已經越來越得到大家的認可，但是很多人對于它的做法還不太了解，那麼這道可口怡人的芹菜腐竹到底如何做呢？下面就讓我們一起來了解一下吧！

　　做法：

　　1. 準備原材料

　　2. 芹菜斜刀切成一厘米的段，胡蘿蔔切成菱形片。

　　3. 把芹菜和胡蘿蔔在沸水裡焯一下，過涼水。

　　4. 芹菜和胡蘿蔔在漏網裡瀝幹水分。

　　5. 腐竹提前泡發，用沸水迅速焯一下，過涼水。

　　6. 把腐竹瀝幹水分斜刀切成一厘米左右的段。

　　7. 把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化

　　8. 把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裡。)9. 倒入一勺花椒油

　　10. 把菜和調料攪拌均勻，冷藏二十分鐘味道更好。

　　功效：

　　1.芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。曆代醫學文獻都有論述，認為芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。中醫臨床表明，芹菜是治療高血壓和因

　　高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝偻症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

　　2.經常吃些芹菜，對于及時吸收、補充自身所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷幹燥的天氣，人們往往感到口幹舌燥、氣喘心煩、身體不适，經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可适當多吃些，由于芹菜富含礦物質元素，所以處于生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體内的鈣和鐵。同時，芹菜還含有揮發性的芳香油，香味誘人，吃些芹菜對增進食欲，幫助消化、吸收都大有好處。

　　3.平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　以上内容為我們介紹了芹菜腐竹的做法，我們通過以上的學習想必都已經掌握了芹菜腐竹的做法，這是一道不僅美味而且營養價值非常高的菜肴，長期食用。對我們的身體一定大有裨益，而且好吃不貴，特别适合平常食用，如果你也心動了，趕快按照以上的方法嘗試一番吧！

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