金針菜，又名黃花菜、忘憂草。
金針菜幹營養價值豐富，每100g黃花菜幹品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg（毫克），磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。
金針菜幹三大功效
1、金針菜有健胃、通乳、補血的功效。哺乳期婦女奶水不足，多吃金針菜有效果，可起到通乳催奶的作用。金針菜很适合産婦食用，蒸雞、蒸排骨，或者煲湯都合适。多吃金針菜，有足夠的奶水，基本不用買奶粉，不僅省錢，還對寶寶成長有益。在萬旗網商城買一包原生态的金針菜幹，才十幾塊；去澳門香港買一罐進口奶粉三四百，這樣一對比，肯定是吃金針菜劃算。
2、金針菜，含有豐富的卵磷脂，具有健腦抗衰老功效。這種物質是機體中許多細胞，特别是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈内的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
健腦菜，通俗地說，就是補腦菜，适合腦袋不好用的群體。如果你最近炒股經常虧錢，感覺腦子不夠靈醒，平時就多吃點金針菜吧，說不定，有效果。
3、金針菜能顯著降低血清膽固醇含量。有利于高血壓患者的康複，可作為高血壓患者的保健蔬菜。很适合中老年人食用，合理控制膽固醇含量，不會産生膽固醇血症者，從而降低心血管疾病機率。
我們要知道，膽固醇這個東西，很微妙，它不是越少越好，也不是越多越好，它喜歡中庸，維持一個平衡數字是最理想的。少了，健康出問題，多了，健康還是出問題。所以，膽固醇很矯情，金針菜專治膽固醇矯情，能适當降低血清膽固醇含量。
金針菜食用注意事項
1、食用新鮮的金針菜花，容易輕微中毒。這是因為，新鮮金針菜含有秋水仙堿，進入人體後，會堿轉化為二氧秋水仙堿，從而使人中毒。
2、金針菜，曬成菜幹後，會破壞秋水仙堿，成為上等好食材。如果要鮮食，烹饪時需要用沸水焯過之後，才能食用，以免中毒。
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