中國是世界茶葉的故鄉，種茶、制茶、飲茶有着悠久的曆史。中國又是一個幅員遼闊、民族衆多的國家，生活在這個大家庭中各族人民有着各種不同的飲茶文化。要說到茶，我還是最喜歡湖南益陽的擂茶。擂茶是益陽特色美食，擂茶美容養胃潤膚，功效不亞于酸奶，而且是純天然，無任何添加劑。在益陽安化縣和桃江縣喝擂茶早已成為習俗，幾乎家家戶戶備有陶制擂缽、擂缽架、擂茶棒。有客來時，用大碗盛滿，客随喝随添，客人喝得越多，主人越是高興。擂茶其色味、功效、制作方法，以及飲茶習俗等，無不讓途經于此的人感受到山鄉古樸濃郁的擂茶文化。既可以作為飯後小吃小飲，也可做主食。
在益陽桃江，自古民間就流傳：“桃花江是美人窩，美人硬比桃花多。要問美人為何美，愛打擂茶愛唱歌。”桃江人不但人美，心靈更美，也好客熱情。隻要來了客人，不管是夏天還是冬天，都會捧出那讓你喝了還想喝的“擂茶”。 這桃花江“擂茶”可是遠近聞名，既反映了一方民俗風情，又有着深厚的文化内涵。制作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽内，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽内添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。可根據口味調和，加鹽或白糖，不用煮太久。有的一邊喝擂茶，一邊還擺上自制的茶食，如油炸紅薯片、炒黃豆、炸巧可皮、爆米花、酸刀豆、辣椒蘿蔔等。
如今，人民生活水準提高，桃花江擂茶的内容自然也就更加高級化了。桃江近年來雨後春筍般冒出不少專業擂茶館，在漫酒攤、夜宵攤、農家樂也到處可以喝到正宗桃花江風味擂茶，凡是慕名而來的旅遊人士，沒有不喝一碗擂茶滿足好奇心的。桃江人熱情，每當有客人來訪，好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制的勺子，吧哒吧哒，給客人盛上一大碗，雙手恭敬地遞到客人手上。茶底醇厚、酥香可口、芳香四溢的熱氣，饞的客人直流口水。若有稀客來，還會一邊喝擂茶，一邊還擺上自制的茶食。
桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽裡擂碎，後用白開水沖泡，再放點白糖。擂茶制成後稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香氣撲鼻，入口滑溜柔潤、甜爽。桃江擂茶一般放糖，成為“甜飲”。據說桃江的婦女懷孕後，有特别要喝擂茶的習俗，說喝擂茶越多，養出的嬰兒越白胖。可以說，是對甜擂茶愛得深沉了。小夥伴們，湖南益陽特色美食“擂茶”，清香可口，你品嘗過嗎？
【來源：智慧有機】
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