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用料:雞1隻、蔥1根、姜5克、料酒5克、水适量、香菜2克、蔥末5克、姜末5克、鹽2克、白胡椒1克、雞粉2克。
涼水放蔥,姜,料酒煮開。
雞下鍋涮30秒,放冰水浸泡。
雞入鍋煮5分鐘,關火焖30分鐘,不要打開鍋蓋,撈出雞,晾涼。
碗中放入香菜,蔥末,姜末,鹽,白胡椒,糖,雞粉,澆熱油攪拌制成醬汁。
全身刷油,晾一小時。配上之前的醬汁即可。
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