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開篇想采訪一下，大家每天一般都會吃幾個雞蛋呢？1個、2個、3個...

今天來到節目的嘉賓讓我大跌眼鏡，竟然說自己每天竟然要吃15個雞蛋？！

每次隻要一看到煎蛋、煮蛋...就饞到不行（簡直厲害了我的粉）

溫馨提示：雞蛋雖好，但不能吃多哦！《居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋。

而且喜歡吃雞蛋，也沒必要每天單調的水蒸蛋或者煎蛋。換個方式做，不僅豐富了餐桌，營養密度也會更高。

那麼今天大廚就來教大家，如何将家常的雞蛋提升一個level，做出一道創意煎蛋↓

食材家常、做法超級簡單卻賊好吃，連@現場的嘉賓都給出了“原來雞蛋還能這麼做？”的極高評價。

做法嘛，也是一貫的簡單，家裡有平底鍋就能做！但需要注意的是：

1、調制肉餡時需加入蛋液，蛋液有蓬松的作用，可以讓肉餡口感軟嫩不柴。

2、煎蛋的時候，想要保持外形完整，最好選擇不粘鍋。

3、其次，需要小火慢㸆（kào）熟，讓從蛋液從裡到外均勻成熟一緻，口感才最好吃。

除了富含卵磷脂的雞蛋，這道菜還用到了蛋白質豐富的豬肉，維C含量超高的青椒，還有胡蘿蔔素是蘋果的45倍的胡蘿蔔。

不僅口感豐富，色澤金黃、五顔六色的，光看着就很有食欲。一口咬下去，唇齒溢滿幸福，不知道要比普通的煎蛋好吃多少倍！

而且搭配番茄醬、各種調料做出來的萬能醬，既可以搭配煎蛋，還是面條、白米飯的靈魂搭配。

另外，做起來難度也跟煎雞蛋一樣，卻很有創意地加入了肉餡，如果你有想法，還可以加水果、肉松、海苔、奶酪等豐富的食材進去呢~

誘人食欲的肉餡躺在金黃的蛋液中央，像一朵綻放的向日葵，也像極了一個小太陽，高顔值又好吃。早餐/中午來一份，一整天的心情都是美美哒~

看看這道創意煎蛋大廚是怎麼做出來的吧~

創意煎蛋

食材

五花肉/雞蛋/黃油/鹽/姜/白糖

生抽/番茄醬/青椒/胡蘿蔔/香菜

做法

- 1 -

肉餡處理：五花肉切小塊，然後依次在絞肉機中加入3片姜片、五花肉、蛋液、少許清水、3~4克鹽，攪打成餡料。

蛋液有蓬松的作用，可以讓肉餡吃起來不柴。

- 2 -

蛋液處理：碗中放入雞蛋液、放入3~4克鹽、濕澱粉、米酒、醪糟，攪打均勻。

- 3 -

炒醬：鍋中放油，将肉餡放入鍋中小火煸炒，快速碾碎成顆粒感。

然後加入番茄醬、生抽、白糖快速煸炒。大火翻炒出紅油即可取出備用。

- 4 -

煎蛋：平底鍋燒熱，放入黃油，離火受熱均勻，均勻倒入蛋液，改中小火煎至邊緣成熟後關小火。

- 5 -

最後：沿着蛋餅邊緣下入青椒粒、胡蘿蔔粒、香菜末，最後将炒好的肉末醬放入中間，晃動鍋，改小火慢㸆至均勻成熟即可完成~

最終成品

來源： BTV暖暖的味道

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