在我們現在的生活中大家的條件不斷的提高，各種的美食可能都進入到了我們的家庭餐桌上。牛肉這種食物大家并不陌生，在生活中有牛肉來炖湯對我們的身體癢癢可是非常好的。下面小編就為大家具體來講，幾種牛肉炖湯的做法。

　　清炖牛肉湯

　　高湯應用：清炖牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶着一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。

　　材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

　　調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

　　B料：鹽适量。

　　做法：

　　1、先将牛大骨汆湯後洗幹淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，姜切片備用。

　　2、鍋内加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最後加入B料調味即可。

　　ps：炖牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以隻用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接炖煮。

　　麻辣牛肉湯的做法

　　材料：

　　牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，小魚幹30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

　　鹵包：

　　幹辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。

　　調味料：

　　A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。

　　B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。

　　做法：

　　1、将牛大骨入開水汆燙後洗淨，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗淨，切末，洋蔥去皮，切絲。

　　2、鍋中倒入适量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。

　　3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚幹，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起炖煮2小時即可。

　　胡蘿蔔，白蘿蔔根本不能同時食用，此法有誤！！！

　　美味紅酒牛肉湯

　　原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢

　　輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮

　　做法：

　　1、牛肉洗淨切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用。

　　紅酒牛肉湯[1]2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗淨備用。

　　3、煮鍋内先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢炖30分鐘。

　　4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開後，改小火續炖30分鐘，待牛肉熟透入味。

　　5、再将荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。

　　以上小編為大家推薦的這幾種用牛肉炖湯的做法你都學會了嗎？用這些食材煲湯對我們的身體健康，可是非常營養的，所以大家趕快在家裡嘗試一下這些方法吧！

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