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麻辣肉片湯的做法是什麼?

美食 更新时间:2025-03-26 20:37:14

  肉片是一種很有名的特色小吃,許多人吃早飯的時候,都喜歡吃上那麼一碗肉片。它的整個制作過程一般都是手工的,它的主要原料就是精肉和澱粉,還有其他的配料,算是一個很地道的川菜。由于它的口味比較獨特,一般吃過的人都覺得好吃,然後肉片還能做成湯,下面就是小編找到的關于麻辣肉片湯的做法。

  配料:豬裡脊肉,鮮菜心,姜末,花椒,熟芝麻粉,味精,辣椒油,白糖,醬油,郫縣豆瓣,精鹽,濕澱粉,肉湯,熟豬油,蛋清糊。

  特色:色澤紅亮,鮮嫩适口,麻辣味濃。

  操作:(1)将豬裡脊片切成5厘米長,2厘米寬的片,盛入碗内,加蛋清糊,精鹽拌勻,豆瓣剁碎。菜心洗淨,花椒搗碎,将醬油,白糖,姜末,味精,濕澱粉,肉湯放在碗内,調成芡汁。

  (2)炒鍋置旺火上,下油燒熱,放入菜心炒斷生加少許鹽盛入碗内,将炒鍋洗淨,下油燒熱,放入拌好的肉片炒散,滗去餘油,加花椒,豆瓣炒至肉片呈紅色,烹入芡汁,接着放入辣椒油,香油,颠翻幾下,蓋在菜心上即成。

  此道菜的顔色紅亮,口感極好,麻辣味濃。可以調理健脾開胃,還能夠改善營養不良。

  豬肉裡面含有豐富的蛋白質和人體所需要的脂肪酸,而且還能夠提供血紅素并且能改善貧血;尤其是缺鐵性的。雞蛋中也含有豐富的蛋白質和脂肪、還有人體所需要的礦物質。它的蛋白質是自然界優選出來的蛋白質,可以修複損傷的肝髒。還對神經系統和身體發育非常的有利,能夠改善記憶力,具有防癌的作用。

  所以說,麻辣肉片湯是一種是補血的好食物,它的原材料豬裡脊肉裡面含有豐富的優質蛋白,一般人群都可以吃,并且它富含的膽固醇和脂肪比較少,所以具有一定的降低血壓和血脂的功效,不過還是最好少放一些辣椒。

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