不同的食物有不同的營養價值,黑豆是一種非常常見的食物,黑豆的營養價值很高,那你們知道黑豆到底有什麼營養價值呢?下面跟随作文庫知識百科了解一下吧!
1、補腎
從中醫的角度上來講,我們古人實際上對黑豆,很早就有一個什麼認識呢?他們認為黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色,這個養眼實際上是通過補腎。通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血,是肝血得到滋養以後我們的眼睛就能眼明目俏。
中醫認為人的肌膚,它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養,腎氣的充盈,溫煦,靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣,也可以補充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩,皺紋出現會減少。同時常吃黑豆,我們可以降低由于色素沉着引起的黃褐斑和老年斑,所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。
2、高蛋白低熱量
黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十,相當于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富,特别是人體必須的八種氨基酸含量,較美國FDA規定的高級蛋白質标準還高。黑豆含有百分之十九油脂,其中不飽和脂肪酸百分之八十,吸收率高達九成五以上,除了能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中膽固醇的作用。
膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首,而黑豆不含膽固醇,隻含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言,能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老,特别是對高血壓、心髒病、肝髒、動脈硬化等老年性疾病大有益處。
3、增強活力精力
根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現,要想延年益壽、防老抗衰,增強活力、精力,必須首重補腎。在中醫,黑豆入藥,黃豆不入藥,凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。
4、降膽固醇
從營養學方面,當今很多研究,除了跟它的異黃酮以外,還有跟它卵磷脂含量特别豐富也是與關系的。這兩個同樣都有抗動脈硬化、降膽固醇這個作用。應該是豆類裡的卵磷脂含量更高。蛋黃裡面同時還有一個問題,就是說從現代科學提取的話,那大豆是最廉價的來源。
5、益脾
黑豆它除了歸腎經外,因為它是味甘,它還入脾經。入脾經,他除了有補腎的作用,它還有健脾的作用。中醫,中藥健脾的話,他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆,一個是可以使我們人的氣機得到提高,同時黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫,面部紅腫,長期吃黑豆都可以很好的利水作用。
黑豆與什麼搭配吃最好
1、黑豆蛋酒湯
原料:黑豆60克,雞蛋2個,米酒120克。
做法:将黑豆、雞蛋用文火同煮,雞蛋煮熟後去殼再煮即成。每日2次,服時加米酒,吃蛋喝湯。
功效:具有調中、下氣、止痛的功效。适用于氣血虛弱型痛經。
2、黑豆鯉魚湯
原料:黑豆30克,鯉魚1條(約250克),生姜1片。
做法:将黑豆洗淨,浸3小時。生姜洗淨,鯉魚去鱗、腮、腸髒,洗淨,起油鍋,略煎。把全部用料一齊放入鍋内,加清水适量,武火煮沸後,文火煮至黑豆熟,調味即可。
功效:具有補腎利水的功效。尤其對腎病水腫屬腎虛者,症見水腫反複發作,以下半身腫為多,小便不利,口幹渴,面色萎白,四肢不溫等患者具有明顯的療效。
3、黑豆大蒜煮紅糖
原料:黑豆100克,大蒜、紅糖各30克。
做法:将炒鍋放旺火上,加水1000克煮沸後,倒入黑豆(洗淨)、大蒜(切片)、紅糖,用文火燒至黑豆熟即可。每日2次。一般用5~7次有效。
功效:具有健脾益胃的功效。适用于腎虛型妊娠水腫。
4、黑豆焖狗肉
原料:黑狗肉500克,熟附子15克,黑豆30克,生姜、蔥各10克,花生油20克,精鹽、味精、紹酒、濕生粉、麻油、胡椒粉各适量。
做法:黑狗肉砍成塊,熟附子洗淨,黑豆泡透,生姜去皮拍爛,蔥切成段。鍋内燒油,放入生姜、蔥炝香鍋,放入黑狗肉塊,再入紹酒,用中火炒至水幹。然後注入清水燒開,加入熟附子、黑豆,用中火焖至狗肉快爛,調入鹽、味精、胡椒粉,焖透,用濕生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
功效:具有溫腎助陽的功效。
5、蒜蓉香菇黑豆
原料:黑豆100克,幹香菇30克,蒜蓉15克,蔥、姜、鹽适量。
做法:黑豆洗淨,浸泡1個小時。幹香菇沖洗幹淨,溫水泡發。泡好的黑豆放入鍋中,加水煮約30分鐘至黑豆基本已熟,泡發的香菇切成小丁,香菇水待用。蒜切碎,蔥姜切碎,鍋燒熱後倒入少許油,放入蔥姜碎爆香,随後倒入香菇丁翻炒出香味,倒入煮好的黑豆,澆入香菇水,炒勻後蓋上鍋蓋,焖煮約3分鐘,關火。倒入蒜蓉,調入适量鹽,翻炒均勻即可。
功效:具有保持青春健美的功效。
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