不同的食物有不同的營養價值，黑豆是一種非常常見的食物，黑豆的營養價值很高，那你們知道黑豆到底有什麼營養價值呢？下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！

　　1、補腎

　　從中醫的角度上來講，我們古人實際上對黑豆，很早就有一個什麼認識呢？他們認為黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色，這個養眼實際上是通過補腎。通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養以後我們的眼睛就能眼明目俏。

　　中醫認為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現會減少。同時常吃黑豆，我們可以降低由于色素沉着引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。

　　2、高蛋白低熱量

　　黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特别是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規定的高級蛋白質标準還高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。

　　膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，隻含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特别是對高血壓、心髒病、肝髒、動脈硬化等老年性疾病大有益處。

　　3、增強活力精力

　　根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。在中醫，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。

　　4、降膽固醇

　　從營養學方面，當今很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特别豐富也是與關系的。這兩個同樣都有抗動脈硬化、降膽固醇這個作用。應該是豆類裡的卵磷脂含量更高。蛋黃裡面同時還有一個問題，就是說從現代科學提取的話，那大豆是最廉價的來源。

　　5、益脾

　　黑豆它除了歸腎經外，因為它是味甘，它還入脾經。入脾經，他除了有補腎的作用，它還有健脾的作用。中醫，中藥健脾的話，他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個是可以使我們人的氣機得到提高，同時黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫，面部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。

　　黑豆與什麼搭配吃最好

　　1、黑豆蛋酒湯

　　原料：黑豆60克，雞蛋2個，米酒120克。

　　做法：将黑豆、雞蛋用文火同煮，雞蛋煮熟後去殼再煮即成。每日2次，服時加米酒，吃蛋喝湯。

　　功效：具有調中、下氣、止痛的功效。适用于氣血虛弱型痛經。

　　2、黑豆鯉魚湯

　　原料：黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生姜1片。

　　做法：将黑豆洗淨，浸3小時。生姜洗淨，鯉魚去鱗、腮、腸髒，洗淨，起油鍋，略煎。把全部用料一齊放入鍋内，加清水适量，武火煮沸後，文火煮至黑豆熟，調味即可。

　　功效：具有補腎利水的功效。尤其對腎病水腫屬腎虛者，症見水腫反複發作，以下半身腫為多，小便不利，口幹渴，面色萎白，四肢不溫等患者具有明顯的療效。

　　3、黑豆大蒜煮紅糖

　　原料：黑豆100克，大蒜、紅糖各30克。

　　做法：将炒鍋放旺火上，加水1000克煮沸後，倒入黑豆（洗淨）、大蒜（切片）、紅糖，用文火燒至黑豆熟即可。每日2次。一般用5～7次有效。

　　功效：具有健脾益胃的功效。适用于腎虛型妊娠水腫。

　　4、黑豆焖狗肉

　　原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜、蔥各10克，花生油20克，精鹽、味精、紹酒、濕生粉、麻油、胡椒粉各适量。

　　做法：黑狗肉砍成塊，熟附子洗淨，黑豆泡透，生姜去皮拍爛，蔥切成段。鍋内燒油，放入生姜、蔥炝香鍋，放入黑狗肉塊，再入紹酒，用中火炒至水幹。然後注入清水燒開，加入熟附子、黑豆，用中火焖至狗肉快爛，調入鹽、味精、胡椒粉，焖透，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

　　功效：具有溫腎助陽的功效。

　　5、蒜蓉香菇黑豆

　　原料：黑豆100克，幹香菇30克，蒜蓉15克，蔥、姜、鹽适量。

　　做法：黑豆洗淨，浸泡1個小時。幹香菇沖洗幹淨，溫水泡發。泡好的黑豆放入鍋中，加水煮約30分鐘至黑豆基本已熟，泡發的香菇切成小丁，香菇水待用。蒜切碎，蔥姜切碎，鍋燒熱後倒入少許油，放入蔥姜碎爆香，随後倒入香菇丁翻炒出香味，倒入煮好的黑豆，澆入香菇水，炒勻後蓋上鍋蓋，焖煮約3分鐘，關火。倒入蒜蓉，調入适量鹽，翻炒均勻即可。

　　功效：具有保持青春健美的功效。

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