胡蘿蔔這樣吃最有營養 你知道嗎
胡蘿蔔怎麼吃最營養？
1、熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極緻，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，并且在烹饪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
2、包餃子和着肉最好
在衆多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先将切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由于胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故隻有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿蔔用油炒着吃，也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候幹燥，胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。
3、炖煮吃能抗癌
胡蘿蔔與其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍炖幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
如何烹饪胡蘿蔔保證營養？
1、切碎、煮熟，才能使胡蘿蔔中的營養素充分釋放出來。
2、熟吃胡蘿蔔，哪怕隻是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入别的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
3、生吃胡蘿蔔，比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。
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