特色大盤雞在很多餐館都能吃到，卻無法吃到正宗的特色大盤雞，他們所做的菜我們自己也可以做，隻是我們做菜不夠熟練，我次幾次菜手法及口感也會更好。同時做特色大盤雞的時候還要知道此菜的營養價值，才會有更多的人喜歡吃特色大盤雞，那麼特色大盤雞的做法及營養價值有哪些呢？
主料：雞(土雞，家養)、面條(生)
輔料：土豆、西紅柿、胡蘿蔔、青椒、紅椒、香菇、蔥、姜、蒜、幹辣椒
調料：料酒、老抽、豆瓣醬(辣油)、雞精、白糖、食鹽、食油
做法：
1、仔雞去雜質洗淨，切大塊。
2、香菇用水發好，洗淨切塊，土豆，胡蘿蔔，番茄，青紅椒都洗淨切塊。
3、把雞塊用開水燙一分鐘撈出，花椒放油裡，小火炸出香味，撈去花椒。
4、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味，放入雞塊，炒5分鐘，加一碗料酒，加适量清水，糖，老抽，醋 。
5、大火煮開，小火20分鐘，放下香菇，土豆，胡蘿蔔，番茄，加2調羹豆瓣醬，加孜然粉，大火煮開，中小火炖至土豆八分熟 ，加鹽，煮5分鐘。
6、放入青紅椒煮2分鐘，放些雞精煸勻，撒些香菜即可。另外準備些寬面條，下好面條，面條碼上大盤雞即可。
小貼士：
1.雞塊可以用料酒，鹽，胡椒粉腌一下再炒，而不用燙。
2.蔬菜可以按照自己喜歡的放。
3.辣椒的用量根據自己喜歡放。
4.湯汁可以多些，方便拌面條吃。
營養價值：
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用于風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積内阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
上文為大家講解的内容是特色大盤雞的做法及營養價值，發現特色大盤雞的好處後，我們可以自己做菜吃，也可以到外面餐館點餐。雞肉與土豆都有豐富的營養，所含有的營養對身體有很大的好處，吃的時候可控制自己食欲，辛辣的食物吃了後也會影響身體，此時可适當的食用蔬菜或是牛奶類食物。
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