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雞血怎麼弄好吃

美食更新时间:2025-01-27 07:23:20

酸辣雞血、剁椒雞血、雞血面、雞血湯、雞血糊塗……是否聞之即食指大動?事不宜遲，下面就具體來看看雞血怎麼處理、以及雞血怎麼做好吃!

雞血怎麼弄好吃（雞血怎麼做好吃）1

雞血怎麼處理：

往雞血裡加鹽，即相當于加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽裡蘊含的礦物質，容易與血液裡的血小闆發生反應，加速血小闆凝固。

用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10(鹽：水)的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器裡，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水)的幅度，待完全冷卻後，雞血就凝固了。

雞血怎麼弄好吃（雞血怎麼做好吃）2

雞血怎麼做好吃：

一、雞血湯

原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克

調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克

做法：

1、雞肉切絲;

2、豆腐和雞血切成小條;

3、海米用沸水泡發好;

4、菠菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段，用沸水燙後，放入冷水内漂涼，撈出擠幹;

5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫;

6、再放入菠菜，用濕澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯内;

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

二、酸辣雞血

材料：雞血、辣豆瓣、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花

做法：

1、将雞血洗淨，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。

2、鍋内注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

3、取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

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