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香酥陳皮排骨怎麼做好吃?香酥陳皮排骨的做法

美食 更新时间:2024-07-19 15:16:26

  香酥陳皮排骨的特色

  排骨外脆裡嫩,陳皮散發着一種厚實的香味。

  香酥陳皮排骨的原料

  陳皮二大塊、排骨350g、雞蛋1隻、生抽3湯匙(45g)、料酒1湯匙(15ml)、綿白糖1湯匙(15)、鹽1茶匙(5g)、油250ml(實耗100ml)、面包糖2湯匙(30g)。

  香酥陳皮排骨的做法

  1、将排骨切成小段,用清水反複浸泡沖洗,去除血水。瀝幹水分,放入一隻大的容器裡備用。

  2、陳皮先用水泡軟,用小刀将陳皮内的白瓤刮掉,切成細絲,再切成碎粒。

  3、在洗好的排骨裡放入生抽、鹽、糖、料酒和陳皮粒。将調料和排骨充分拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。

  4、第二天取出排骨,使排骨的溫度稍稍回升到室溫,讓每一塊排骨裹上一層雞蛋液,再沾上一層面包糠。

  5、大火燒熱鍋中的油至八成熱,放入排骨大火炸一分鐘,再改小火慢慢炸透。

  6、炸好的排骨撈起,濾去多餘的油。吃的時候可以蘸着酸辣醬。

  小貼士:使排骨噴香入味的方法

  小排切段後用清水浸泡,之後再用清水反複沖洗,去掉血水,放入濾網中,使血水完全被瀝幹。加入各種調味料,腌制一晚,味道幹淨的排骨做出來才會噴香。

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