tft每日頭條

 > 美食

 > 豬肝怎麼做才嫩?掌握6技巧炒豬肝嫩嫩哒

豬肝怎麼做才嫩?掌握6技巧炒豬肝嫩嫩哒

美食 更新时间:2025-01-13 14:22:14

  豬肝屬于一種補血食物,在廣東,當地百姓還将豬肝奉為吉祥之物,可以給人們帶來好運氣,而豬肝也成為了人們餐桌上不可缺少的一道美味菜肴。很多人炒豬肝的時候發現豬肝怎麼做都非常硬,今天就來教大家六個小技巧,保證豬肝炒起來嫩嫩哒。

  一、豬肝不要切得太薄

  豬肝切成2-3毫米厚比較合适,炒出來的豬肝有彈性,切得太薄受熱反倒容易變硬。

  二、豬肝一定要反複浸泡、漂洗

  因為豬肝裡有許多血液和黏液,隻有充分浸泡漂洗後,各層間的血液和黏液才能去除掉,這樣炒熟以後,才會脆嫩爽口。

  三、豬肝需要提前腌制

  腌制豬肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片) ;2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(幹澱粉上漿);4、減少在鍋裡調味、爆炒的時間(這點很關鍵)。

  四、油量比平時炒菜稍微多一些

  上過漿的豬肝,放油少的話容易糊鍋。

  五、全程大火

  保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹饪時間,高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份“封”在肉裡,和蒸魚的道理是一樣的。

  六、快炒

  快到什麼程度呢?倒數5秒出鍋,炒好配菜,再次回鍋5秒,保證嫩得跟豆蔻年華呀呀呀!

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved