毛哥老鴨湯怎麼做？毛哥老鴨湯的做法-tft每日頭條

毛哥老鴨湯怎麼做？毛哥老鴨湯的做法

美食更新时间:2025-01-10 01:04:39

　　我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫别錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨炖食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。

　　毛哥老鴨湯的做法-毛哥老鴨湯怎麼做？

　　毛哥老鴨湯的做法

　　我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫别錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨炖食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同炖湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五髒”，“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利髒腑，退瘡腫，定驚痫。”，“毛哥老鴨湯”以其口味純正、酸香撲鼻、傳統滋補、美食養生、民間食療、大衆消費和男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都可食用的特點，赢得了廣大消費者的厚愛。

　　材料：

　　老鴨1隻（鴨齡1年以上）約750克，陳年酸蘿蔔（即隔年的泡蘿蔔）100克，泡姜30克，泡椒50克，幹老姜10克，大蔥10克。調料鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克（豬腿骨熬制而成）。

　　做法：

　　1、先将老鴨宰殺幹淨，沖淨血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。

　　2、鍋内放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。上桌時随味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、卷心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。

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