我做的涼粉不用熬，簡單一蒸鮮嫩爽滑Q彈，鮮香料足，比涼皮好吃

涼粉是一種非常美味的特色小吃，也是我們全家人都愛吃的美食，它的口感筋道，鮮香滑嫩，很受大家的喜歡。一說到涼粉大家可能會說，太普通了，全國各地都有賣的，到哪都能吃到，但是我家鄉的涼粉卻是與衆不同的，從做法和味道上都是與衆不同的，走過大江南北，我也吃過外面賣的涼粉，覺得口感和味道怎麼也不如家鄉的味道好。涼粉是我從小吃到大的美食，小時候每次媽媽做涼粉的時候我總是跟在後面，把每一道程序都認真地記在心裡，所以自然也就學會了涼粉的做法。今天我就把我家做涼粉的方法告訴大家，喜歡吃涼粉的朋友們可以照着這個方法來試一下，我做的涼粉不用熬，簡單一蒸鮮嫩爽滑Q彈，鮮香料足，比涼皮好吃。

涼粉不但好吃，做法也是很多的，有的人在做涼粉的時候在裡面加入明礬，有的人直接放在鍋裡熬，其實這些方法都是不對的。下面我就來教大家一個正确的的方法，不用熬，也不用加明礬，放在鍋裡簡單一蒸，鮮嫩爽滑Q彈，鮮香料足，比涼皮還要好吃。一般大家在做涼粉的時候都是用鍋來熬，蒸的涼粉大家都吃過嗎？

今天我們就用紅薯來做涼粉，在碗中放入适量的紅薯澱粉，倒入清水，攪拌均勻，紅薯澱粉和水的比例是1:4，攪拌均勻之後放在碗中靜置幾分鐘，将碗中的疙瘩完全融化開，然後将它過濾到一個大一點的碗中，過濾好之後在裡面加入适量的開水，再加入一勺鹽和一勺堿面攪拌均勻，鍋中水燒開，将攪拌好的澱粉水放進鍋裡蒸，開大火大約蒸半個小時，在蒸的過程中顔色會慢慢的變深，涼粉也會慢慢的成型，大約半個小時之後将它取出來晾涼。晾涼之後我們的涼粉就做好了，就是這樣簡單，就算你是先手一看便會的，晾涼之後放在冰箱裡冷藏一下效果會更佳。

做好的涼粉切成自己喜歡的形狀，放上料汁簡單一拌就可以吃，也可以将它放在鍋裡炒一下，天氣越來越冷了，建議大家炒着吃，炒的時候先将蒜末放在鍋裡炒香，再加入一勺辣椒面，不能吃辣的朋友可以不放辣椒面，然後再倒入切好的涼粉進行翻炒，加點生抽和蒜水進去翻炒，蒜水是涼粉的靈魂，一般我家炒涼粉的時候蒜水是必不可少的，翻拌均勻之後蓋上鍋蓋焖3-5分鐘，3分鐘之後加入鹽調味，然後再放點蔥花和香菜繼續翻炒均勻關火出鍋裝盤，好吃的涼粉就炒熟了。

做涼粉時，有人直接熬有人加明礬，都不對，這才是正确的做法，不加明礬，不用放在鍋裡熬，隻需上鍋一蒸，鮮香滑嫩Q彈，非常的好吃。以後大家想吃涼粉的時候可以照着這個方法來試一下，簡單方便又好吃。這麼多年我家一直是這樣做涼粉的，這就是我家的獨一無二的涼粉的做法，做法不僅簡單而且還很筋道爽滑，超級好吃。我做的涼粉不用熬，簡單一蒸鮮嫩爽滑Q彈，鮮香料足，比涼皮好吃，愛吃涼粉的朋友們都做起來吧！

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