海上撈的美食?看過很多風景，嘗過很多美味，，我來為大家科普一下關于海上撈的美食?以下内容希望對你有幫助!

海上撈的美食

看過很多風景，

嘗過很多美味，

可心裡最念念不忘的

還是家鄉的這一碗

“海涼粉”

暑氣重，脾胃乏。正值烈日當頭，再好的山珍海味擺在面前，熱氣騰騰，照樣也提不起興趣。可看到一碗晶瑩剔透，冰爽彈牙的海菜涼粉，是不是頓時有了食欲，甚至自己都跟着涼快了起來？威海人的“海裡撈”，熬出這份消暑美味，這也是很多人心中念念不忘的家鄉味道……

海菜涼粉的制作原料石花菜是一種海中的天然藻類植物，它屬紅藻綱，藻體呈紫紅色或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分枝，小枝對生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30cm。石花菜生長在幹潮線以下及水深10m左右的海底岩石上，喜生在水質清淨、潮流暢通、鹽度較高的海區。8~10月份，水溫25~27℃為繁殖期。

每到夏季，漁民就下海紮猛子摘取，摘取來的石花菜經漁家大嬸的巧手拿來搗鼓了幾下，就像魔法一樣地把它們變成了一碗果凍一般的涼粉。

剛采集來的石花菜是紅色的水草，要把它們在太陽底下曝曬5-7天，表皮退成“黃黃的白”，才能成為合格的原料。曝曬之後是翻煮，曬白了的石花菜被放進大鍋裡熬煮7、8個小時，期間曆經幾次大火洗禮，又幾次小火慢炖，這之後最神奇的一幕便會發生：草狀的植物慢慢被熬化成了膠質狀态。盛出來，晾曬一晚，第二天就能吃了。成了形的涼粉四方，通透，沒切成條狀前還顯出點幽幽的海草綠。

海菜涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖，可以降血壓、降血糖，是一種健康食品。海菜涼粉不含澱粉和脂肪，完全由被稱為“腸胃清道夫”的海藻多糖組成，有幫助清除腸道沉積廢物的作用，有助于排毒減肥養顔。其中不含任何人工色素及防腐劑，屬于純綠色天然海洋食品。晶瑩剔透，嫩滑爽口的海菜涼粉，夏季冷食有消暑解渴之功，冬季拌入辣椒熱食，則有祛寒暖胃之效。

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制作方法：

1.将幹石花菜上附着的小型貝類和石灰素類雜質先碾壓再用木棒使勁敲打，使其自然脫落；

2.把敲打完的幹石花菜用清水洗淨，洗到幹石花菜發淡淡的黃、發白為好；

3.将幹石花菜放入鍋中，加入清水、白醋、白蘿蔔絲，煮沸，再用慢火熬制2小時左右；

4.用紗布過濾出鍋中的液體，放在幹淨的保鮮盒中，夏天可放在冰箱降溫，促其迅速冷卻成形，冬天氣溫低，可在常溫下自然冷卻；

5.待冷卻後即成為涼粉。

海菜涼粉的多種吃法

涼拌涼粉

1.把涼粉切塊，放入碗中，備用；

2.把香菜、青椒、海米、大蒜切成細末，加入碗中，與涼粉攪拌均勻；

3.在盛有涼粉的碗中加入适量的生抽、米醋、白糖、香油等調味料，攪拌均勻食用即可。

酸辣涼粉

1.取一個小碗加入醋、生抽、白糖、雞精拌均勻；

2.把蒜和香菜切末，青椒切碎；

3.在炒鍋中倒入油燒熱，加入蒜末、青椒炒香，加入調料汁；

4.用小火煮出香味，關火冷涼；

5.将涼粉切塊，把調料汁加入涼粉中，攪拌均勻食用即可。

剁椒黃瓜拌涼粉

1.将黃瓜切成片，加少許鹽腌制片刻；

2.将涼粉切塊，放入碗中備用；

3.在鍋中加油燒熱，放入蒜末和剁椒爆炒出香味後關火備用；

4.将黃瓜洗去鹽味，放入涼粉碗中，再加入适量蒸魚豉油、米醋、白糖拌勻；

5.把炒好的椒蒜油加入碗中，攪拌均勻食用即可。

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