驢打滾，是一種北方傳統的特色小吃之一，記得小時候，每到四五點都有小販在胡同叫賣“正宗地道的驢打滾，吃驢打滾使你步步高升，吃驢打滾讓你~~~~”這種的叫賣語，真是滿滿的兒時回憶，那地道的老北京味，是我現在都忘不了的味道，如今的驢打滾已經不是那個味了，于是我就琢磨着自己做。
正宗的驢打滾它的材料很考究，制作工序比較複雜，不太好操作，但是家人好久沒吃了又饞得慌，于是我就琢磨出一個最簡單的做法，沒想到蒸出來的成品還是挺不錯的。糯米粉最好吃的做法！和紫薯做成北京傳統小吃驢打滾，軟糯香甜。孩子想吃驢打滾不用買，用紫薯和糯米粉在家就能做，簡單又美味。
紫薯不要熬粥了，加一碗糯米粉蒸一蒸，5步就做好超簡單，香甜軟糯家人都愛吃。上次做了一個紫薯煎餅，味道非常好，喜歡的人還是挺多的。但是這次做的這個驢打滾比上次的簡單多了，不用油炸，不用造型，蒸一蒸就好，特别适合冬天，好吃不上火，并且，蒸的比較能控制火候，新手做，既簡單又方便。
【紫薯驢打滾】
材料：150g糯米粉，500克紫薯，100克砂糖，黃油50克，牛奶/溫水125g，細砂糖10g；
詳細做法：
面皮：
1、在糯米粉中倒入100克砂糖攪勻，然後再慢慢的倒入溫水一隻手倒，另一隻手攪拌，下手攪和成無幹粉柔軟的面團。
2、準備一個大碗，在碗的内部刷一層油，将和好的面團攤在碗中，記住冷水上鍋蒸20分鐘。
3、當面團蒸好又不燙手後，然後在操作台上，撒熟的黃豆粉，最後将蒸好的糯米團放在案闆上，擀成薄片狀。
紫薯餡：
1.将紫薯削皮，然後切成塊蒸熟，再碾壓成泥，趁着熱度，再放入黃油和白糖混合均勻，因為紫薯自身水分比較少，可以根據紫薯泥水分的多少，再慢慢的加入一些牛奶進去，攪和均勻就好。
2、把剛剛弄好的紫薯泥均勻抹在面皮上，自下而上的卷起來，然後再切成小段就完成了。
小技巧：
1、蒸面團之前，一定要記得在碗中刷上一層油，這樣蒸好後就會很容易拿出來。
2、由于紫薯所含的水分比較少，因此在和餡時，一定要适量加一些牛奶或者溫水，這樣蒸出來的驢打滾，口感更軟糯。
做驢打滾原來這麼簡單，不用烤箱不用油炸，掌握比例都能做好。今天分享的傳統小吃驢打滾，你們喜歡嗎？喜歡就試着做一下吧~~最後喜歡我的文章的小夥伴，那就愉快的關注、點贊、分享吧~~~
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