熏魚怎麼做?準備好的青魚中段從魚背中間剖開,再切成2-3厘米的厚片,今天小編就來說說關于熏魚怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備好的青魚中段。
從魚背中間剖開,再切成2-3厘米的厚片。
除青魚以外的所有配料加大約1升的水煮開,再小火炖十分鐘。
過濾出湯汁待用。
熱鍋涼油,待油溫稍微高點就可以把魚塊放進。小火慢炸,千萬不要翻動,否則全部會碎掉。
炸到魚身金黃,基本就定型了,才可以翻動。
撈出放涼,吃的時候再大火炸一遍。
大火炸好再直接放進燒好的鹵汁中泡上十分鐘就可以。
泡的時間短點,熏魚口感外脆裡嫩,泡時間長點更入味,而且會有點嚼勁。
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