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制作綠豆解毒湯需注意什麼呢

美食更新时间:2024-08-01 06:21:35

　　生活中有很多的食物，隻要采取合适的制作方式，都可以具有比較好的養生的功效的。而綠豆是大家都比較熟悉的食物，很多人也經常的會吃到與綠豆有關的食物。而綠豆湯更是很多人都知道的比較好的食物，具有解毒的效果。那麼，制作綠豆解毒湯需注意什麼呢？對于這個大家都比較關心的問題，一起來看看下面的介紹。

　　實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，熬煮不同時間，綠豆湯的食療功效也略有不同。綠色湯，最解毒。取一隻不鏽鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘後，用湯勺舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面，湯色黃綠，澄清透明，這是綠豆皮煮出來的真正顔色。這裡面含有大量的多酚類物質，隻要見了氧氣，它們就會變色。在鍋裡用沸水煮，又蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯之後，再加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

　　熬湯一定要蓋鍋蓋。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑功效十分重要。綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。

　　煮湯不要用鐵鍋。用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顔色，這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成複合物，顔色為黑色、褐色等，使湯色變暗發烏。這是一種正常現象，無毒無害。不僅綠豆湯，中藥、水果也不能用鐵鍋來煮。其中，除了鐵會催化多種維生素的氧化分解，還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應，從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不鏽鋼鍋，就沒有這些麻煩。湯煮好後再放糖。煮的時候放入大量糖會減慢綠豆煮熟的速度，建議大家最好把湯煮好後，再放糖。

　　制作綠豆解毒湯需注意什麼呢？對于綠豆解毒湯制作的一些需要注意的問題，已經給大家進行了較為細緻的介紹。如果大家在平時想要喝這種湯的話，制作的過程也非常的簡單，喝點這樣的湯還是非常的不錯的。尤其是是在夏季，喝綠豆湯還可以起到防暑降溫的效果。

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